Канестрели са вкусни бисквити с прясно маслено тесто, които се буквално се топят в устата. Произходът им се оспорва между областите Лигурия и Пиемонт, като има различни вариации за приготвяне на канестрели. В някои случаи се използва бадемово брашно, но оригиналната рецепта за канестрели се прави с меко пшенично брашно и картофено нишесте. Друг важен момент е използването на твърдо сварени жълтъци вместо сурови яйца.

Тези съставки плюс маслото им придават онази вкусна текстура, която кара канестрелите да се топят в устата и с всяка хапка да усещате консистенцията на бисквитата. Традиционната форма е на маргаритка.  

Доза за 36 бисквити:
3 сварени жълтъка
75г брашно
75г картофено или царевично нишесте
75г краве масло студено от хладилника
40г пудра захар
кората на 1 лимон 

Сварете и охладете яйцата. Извадете жълтъците и ги претрийте през сито или цедка да не останат бучици. 

В купа сипете брашното и нишестето, добавете захарта, объркайте ги, добавете студеното масло нарязано на кубчета. С ръка омесете добре докато маслото се смеси хубаво с брашното и се получат еднакви по размер хлебни трохи. Добавете жълтъците и настърганата лимонова кора. Доомесете докато се получи гладка топка маслено тесто. Приберете в хладилника за час. 

След това разточете на плота и изрежете малки цветчета с подходяща форма. Моята формичка беше с диаметър 4см, а за дупката в средата използвах кръгъл накрайник за пош с диаметър около 1см. 


Подредете бисквитите в тава покрита с домакинска хартия. Загрейте фурната на 180С. Печете 20 мин. Охладете добре на решетка и наръсете с пудра захар. 

За рецептата се доверих на @un_biscotto_per_te #unbiscottoperte

4 Comments

Selma's World said…
I just found your blog. It's amazing.
Follow for follow? I already follow you. <3

Check my blog: salyaves.blogspot.com
Maria said…
Thank you Selma! I just saw that already follow you too.
Mariana G said…
Мимче-любимче, много са вкусни тези сладки, вчера ги направих, вече са изядени :))) Благодаря ти за прекрасната рецепта! :)
Maria said…
Лелее колко сте бързи! Много се радвам, че и у вас се харесаха!
Прегръдка!