Пилешки хапки с гъби и сметана с пюре от броколи * Bocconcini di pollo con funghi e purè di broccoli

Днес имах пакет пилешки пържоли от бут и 1 глава броколи. Задачата беше да наготвя нещо с двете. Прехвърлих малко идеи набързо, скокнах до кварталния магазин за гъби и запретнах ръкави. 

Получи се много вкусен обяд. Даже четвъртата порция се разпредели между двамата гладни мъже. 😁 Така, че мисията беше успешна, мъжете са нахранени и доволни.  

Опитайте и вие. Горещо препоръчвам пюрето от броколи. Уникално вкусно е!

Продукти: 

(За 4 порции)

За пилешките хапки:
800 г обезкостени пилешки бутчета
300г кафяви печурки или микс от горски ароматни гъби
1/2 стрък праз
1 скилидка чесън
100мл бяло вино
1ч.ч пилешки или зеленчуков бульон
100мл сметана за готвене
50г краве масло
прясна мащерка (или сушена)
сол и пипер
зехтин

За пюрето от броколи:
1 малка глава броколи (около 500г)
2 скилидки чесън
2-3 картофа
50г настъргано пармиджано
100мл сметана за готвене
100мл вода
зехтин
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Пилешките пържоли измийте и подсушете. Нарежете на кубчета с големина 3х3см.
Гъбите почистете и нарежете на едри парчета. 

В тиган с малко зехтин и краве масло запържете нарязания праз лук, добавете месото и запържете от всички страни до леко златисто. Прибавете гъбите, запържете на среден огън за няколко минути. 

Сипете виното и оставете да се редуцира. Прибавете бульона, сложете капак и гответе 20 минути. Накрая прибавете мащерката, сол, черен пипер и сметаната. 

Разбъркайте, оставете за минута-две докато заври и махнете от огъня.

През това време сварете картофите, обелете ги и намачкайте като за пюре. Броколите накъсайте на розички.
В дълбока казерола сипете малко зехтин и ситно нарязания чесън. Сложете броколите, добавете водата и покрийте да се задушава за 15 минути на бавен огън.

Пасирайте сварените броколи, прибавете към тях картофите, сол, настърганото сирене и сметаната. Пасирайте отново за кратко да се получи хомогенна смес и върнете на котлона за няколко минути.

Сервирайте пюрето от броколи с пилето.
Да ви е сладко!

Източник: Facile Cucina 09/2018