Тарт с млечен шоколадов крем * Crostata con crema al cioccolato

 

Ако търсите десерт, който едновременно впечатлява и се приготвя изненадващо лесно, този тарт с млечен шоколадов крем е точно това, от което имате нужда. Той съчетава два класически елемента – хрупкава тарт кора и нежен крем, който се топи в устата. 

Вместо тежки ганаши или сложни мусове, тук кремът се сгъстява с нишесте, което му придава копринена текстура, лекота и стабилност, идеална за рязане и сервиране.

Млечният шоколад носи мек, балансиран вкус, който харесва на всички – нито прекалено сладък, нито твърде наситен. Този тарт е чудесен избор за гости, семейна вечеря или просто когато ти се иска нещо красиво и домашно приготвено, но без часове в кухнята. С няколко основни продукти и минимални усилия получаваш десерт, който изглежда сякаш е излязъл от витрината на модерна френска сладкарница. Чудесен за наближаващите Коледните празници. 

📌Ако не обичате шоколад може да опитате с друг вкус пудинг, а вместо шоколад добавете 100г краве масло към крема за по-богат вкус. 

📌Ако искате да направите блата шоколадов, заменете 40г от количеството брашно със същото количество какао.

Продукти: 

(за 4-6 порции)

За блата:
180г краве масло
120г криста;на захар
3 жълтъка
300г бяло брашно
кората на 1 лимон
щипка сол

За шоколадовия крем:
1 опаковка пудинг белгийски шоколад на д-р Йоткер или друг виж шоколадов пудинг с варене
90г кристална захар
500г прясно мляко
100г шоколадов кувертюр 50+% какаова маса

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на блата. Извадете маслото от хладилника 5 минути преди да започнете работа с него! 

Нарежете го на кубчета и добавете захарта, лимоновата кора и щипка сол. Разбъркайте в миксер или на ръка с помощта на шпатула докато се получи хомогенна смес или по-скоро трохи.
Прибавете жълтъците, смесете добре. 

Накрая прибавете постепенно брашното като бъркате докато получите меко и хомогенно тесто. Оформете правоъгълник и завийте в домакинско фолио. 

Прибавете с хладилника за 2-3 часа.

През това време пригответе крема. В малка купичка разтворете нишестето с няколко лъжици от млякото. 

Загрейте в казерола прясното мляко със захарта. Сипете нишестето при млякото. Разбъркайте добре и сварете на среден огън при постоянно бъркане докато се сгъсти. Свалете от огъня. 

Натрошете шоколада на кубчета и го добавете към готовия и горещ крем. Разбъркайте докато разтвори добре. 

Покрийте с домакинско фолио и оставете да се охлади. 

След като извадите готовото тесто от хладилника, натиснете леко с пръсти за 1-2 минути колкото да се отпусне леко тестото. 

Разточете на правоъгълник. Може да разточите въху набршнена повърхност за да не залепва, но имам друг трик. Слагам тестото между два листа хартия за печене и разточвам до желаната дебелина.
Прехвърлете тестото върху формата за печене и изравнете краищата. Ако ви остане малко тесто може да изрежете малко декорация за отгоре.
Надупчете с вилица тестото.

Загрейте фурната на 180С. 

Сложете един лист хартия за печене и върху нея сипете малко зрял боб, за да не позволява на тестото да се надигне при печене. 

Изпечете за около 20-30 минути, като започнат да станат златисти краищата значи е готово.
Охладете добре на решетка.

Разпределете крема върху изстиналото тесто. Изравнете. Украсата поръсете с пудра захар и подредете върху крема. Ако желаете вместо фигурки от тесто може да наръсите с печени бадеми.