1кг заек, нарязан на порции
800г гъби манатарки и печурки
80г маслини без костилки
2-3 стръка мащерка
1 скилидка чесън
1/2 био лимон
100мл бяло вино
зехтин
сол и пипер


В дълбока купа сложете парчетата месо. Настържете кората на 1/2 лимон, сока на лимона, ситно нарязаната или пресована скилидка чесън, сол, пипер, половината мащерка и 2-3с.л. зехтин. Объркайте всичко и го прибавете към месото. Объркайте и покрийте купата с фолио. Приберете в хладилника и оставете да се маринова за час.

Прехвърлете парчетата заек в дълбока тенджера с малко зехтин и запържете от двете страни до златисто. Покрийте тенджерата и гответе на бавен огън месото за 20 минути.

Почистете гъбите и ги нарежете на едри парчета. Прибавете ги към заешкото месо заедно с останалата мащерка. Усилете огъня и ги запържете леко, добавете виното и изчакайте да се поизпари. Добавете маслините и покрийте с капака. Намалете огъня и гответе още 30-40 минути докато месото омекне и се отделя от кокала.
Накрая гарнирайте с кора от лимон и мащерка. Сервирайте.

0 Comments