Заек с манатарки и маслини * Coniglio con olive e porcini

Заек с манатарки и маслини е основно ястие със силен вкус и лесно за приготвяне.

Крехкото заешко месо се среща с аромата на гъбите, образувайки печеливша комбинация. Ако не знаете как да сготвите заешко, тази е рецепта за вас.

Следвайте рецептата и ще приготвите ястие, което няма да ви разочарова!

Продукти:

1кг заек, нарязан на порции

800г гъби манатарки и печурки

80г маслини без костилки

2-3 стръка мащерка

1 скилидка чесън

1/2 био лимон

100мл бяло вино

зехтин

сол и пипер

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете парчетата месо. Настържете кората на 1/2 лимон, сока на лимона, ситно нарязаната или пресована скилидка чесън, сол, пипер, половината мащерка и 2-3с.л. зехтин.

Объркайте всичко и го прибавете към месото.

Объркайте и покрийте купата с фолио. Приберете в хладилника и оставете да се маринова за час.

Прехвърлете парчетата заек в дълбока тенджера с малко зехтин и запържете от двете страни до златисто. Покрийте тенджерата и гответе на бавен огън месото за 20 минути.

Почистете гъбите и ги нарежете на едри парчета. Прибавете ги към заешкото месо заедно с останалата мащерка. Усилете огъня и ги запържете леко, добавете виното и изчакайте да се поизпари.

Добавете маслините и покрийте с капака.

Намалете огъня и гответе още 30-40 минути докато месото омекне и се отделя от кокала.

Накрая гарнирайте с кора от лимон и мащерка. Сервирайте.