Заек в бира и ароматни подправки * Coniglio agli aromi

Заек в бира и ароматни билки е семпло и вкусно основно ястие, идеално за сервиране на обяд с приятели или неделния семеен обяд.

Заешкото месо има ниско съдържание на натрий и мазнини и е важен източник на минерални соли, по-специално на калий и фосфор. Това е вид месо, особено подходящо за тези, които са решили да спазват здравословна диета и диета, без да се отказват от удоволствията на трапезата.

За да направите ястието по-вкусно и вкусно, просто използвайте правилната комбинация от ароматни билки: розмарин, градински чай, мащерка, дафинов лист.

Продукти:

(За 4-5 порции)

1 заек около килограм, нарязан на порции

50г пушен бекон

3 скилидки чесън

3 стръка розмарин

няколко листа салвия

1-2 стръка мащерка

1 дафинов лист

300мл светла бира

2-3г кафява захар

1 лимон

зехтин

сол и пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете бекона на малки кубчета, чесъна и розмарина на ситно. В дълбока тенджера сипете 4-5с.л. зехтин. Сложете бекона, чесъна и ароматните треви. Запържете ги леко на среден огън. Добавете парчетата месо и ги запържете по 4 минути от всяка страна. Прибавете сол и пипер.

Изсипете 200мл бира и оставете да се поизпари за десетина минути на среден огън.

Покрийте с капак и намалете огъня на съвсем слабо. Гответе около час. Ако има нужда добавете още малко бира и кафявата захар за да редуцира киселинността. Ако е нужно гответе още 20-30 минути.

Накрая настържете кората на 1/2 лимон и добавете още малко пресен розмарин.

Сервирайте с резени лимон и варен ориз за гарнитура. Аз правя басмати. Слагам 1 чаша в дълбока казарола, добавям 2 чаши вода. Варя на среден огън докато ориза поеме всичката вода. През това време не бъркам ориза. Накрая слагам 1 ч.л. сол и 20г краве масло и разбърквам. Става много вкусен и ароматен, на зърна.