Паниран хек с доматен сос и маслини – лесна и ароматна средиземноморска рецепта * Filetti di merluzzo impanati con pomodorini

Хрупкав паниран хек, поднесен в ароматен доматен сос с маслини и чесън – лесно и вкусно средиземноморско ястие за всяка вечер.

Ако търсите бързо, ароматно и леко ястие, което носи духа на Средиземноморието, панираният хек с доматен сос и маслини е идеалният избор. Хрупкавата коричка на рибното филе среща сочен доматен сос, обогатен с чесън и маслини – комбинация, която превръща простите продукти в истинска кулинарна наслада.

Това ястие е едновременно леко и засищащо, приготвя се за минути и е подходящо както за делнична вечеря, така и за по-специален повод.

А най-хубавото? Пасва прекрасно с ориз или просто с парче хрупкав хляб. Един от онези рецепти, които доказват, че вкусът не се крие в сложността, а в добрия баланс на съставките.

Аз имах филе хек, но вие може да ползвате всяка друга бяла риба, която обичате - треска, лаврак, ципура, пъстърва.

Продукти:

(за 4 порции)

 

600г филе от хек или друга бяла риба

царевичен грис (полента, качамак)

сол, черен пипер

зехтин

За доматения сос:

1 консерва белени домати нарязани от 400г
1 шепа маслини без костилки
малко зехтин
пресен или сух босилек
2 склидки чесън

Начин на приготвяне: 

Пригответе доматения сос. Обелете скилидките чесън. Нарежете ги на ситно. Нарежете маслините на кръгчета, ако са дребни ги оставете цели. 

В тиган сипете 3-4 с.л. зехтин. Прибавете чесъна и оставете леко да се запържи за 20-30 секунди, но внимавайте да не изгори, че замирисва тежко и неприятно. 

Прибавете маслините и малко сух босилек в тигана. Разбъркайте. Оставете за минута, така босилека и маслините ще си пуснат аромата.

Добавете консервата домати. Разбъркайте. Намалете огъня и гответе 10-12 мин. Сосът трябва леко да се сгъсти. Свалете от огъня.

Накрая прибавете пресен или още малко сушен босилек.

След като сосът е готов, пригответе рибата. Срежете филетата на две половинки. Овкусете със сол и черен пипер.  

Оваляйте ги в царевичен грис. В голям тиган сипете няколко лъжици зехтин, загрейте го на среден огън и изпържете рибата до златисто от двете страни. 

 

Отцедете на хартия останалата мазнина от рибата. 

Сервирайте рибата, като я полеете с доматен сос.