Крем супа от праз и картофи по френски * Zuppa di patate e porri alla Parmentier

Една много любима крем супа. Обичам крем супите, защото са мързеливи за приготвяне, а в същото време вкусни. Слагаш в тенджерата всички продукти, като се сварят - пасираш и готово.

През 18 век Антоан Августин Парментие - диетолог и агроном в двора на Луи XVI, разбрал, че картофа е евтин зеленчук, с отличен вкус и многофункционален - достоен като за крал!

Тогава той дори не си е представял, че благодарение на работата си и превръщането на едно декоративно растение във вкусна храна, името му ще остане обвързано с тази и много други френски рецепти, в които картофът е главен герой.

Продукти:
600г картофи
2 праз лука
50г масло
1 литър зеленчуков бульон
200мл сметана за готвене
сол
пипер

Начин на приготвяне:

Обелете картофите. Нарежете на кубчета. Праза почистете и нарежете на кръгчета. Сложете ги с тенджера.

Разтопете кравето масло и залейте зеленчуците, добавете зеленчуковия бульон, сол и пипер.

Варете на слаб огън 40 минути.
След като свалите от огъня пасирайте супата. На тънка струя прибавете готварската сметана и разбъркайте.
Сервирайте с хрупкав препечен хляб.

Съвет: Ако нямате зеленчуков бульон и вместо кубчета бульон, към продуктите в тенджерата добавете 1 морков, малко магданоз и стрък селъри(целина). Добавете същото количество вода.