Ако обичате тутманик, но искате да пробвате нещо ново, пробвайте моят вариант с пълнозърнесто брашно. Богат на фибри, много лесен за приготвяне и с неустоим аромат. 

Тестото е пухкаво като памук, а богатата плънка от сирене го прави чудесен избор за неделна семейна закуска. Може да го приготвите от предния ден, а на сутринта само леко да го стоплите.

 

Продукти: 
(За тава с Ф25-30см)

150г бяло брашно за баница (или тип Манитоба)
200г бяло брашно тип 500 (или тип 00 за пица)
250г пълнoзърнесто брашно
5г суха мая или 15г прясна мая
1 яйце (50г)
200г прясно мляко
130г кисело мляко
1с.л. ябълков оцет
10г сол
40мл зехтин

Освен това:
30-40г свинска мас
200г краве (или овче) сирене
20г краве масло

 

Начин на приготвяне: 

В купа сипете брашната, маята и яйцето. Добавете прясното и киселото мляко, зехтина и оцета.  Започнете да месите с миксер и добавете солта. Продължете да измесвате, докато се получи меко и еластично тесто, поне за 8-10 минути. 

Оформете тестото на топка и покрийте. Оставете на стайна температура докато утрои обема си.



Готовото тесто разточете на голям и тънък лист. 


Намажете го обилно със свинска мас. 


Отгоре натрошете  малко сирене по целия лист. 


Завийте на руло по дължина и леко усучете рулото.


Сложете лист хартия в голяма и кръгла тава за печене 30-35см. Намажете с мазнина хартията. 

 

Сложете тестото в средата, като го завиете спираловидно не много плътно, за да може да втаса равномерно. 

Покрийте тутманика и го оставете да втаса докато удвои обема си.

Загрейте фурната на 190С. 


Изпечете за около 35-40 минути до златисто.

Охладете на решетка и сервирайте.


  

0 Comments