За тава с Ф30см:
200г брашно манитоба (ако нямате, използвайте тип 500 с по-високо протеиново съдържание 12-13%)*
200г брашно тип 00 (за пица) или тип 500
200г пълнoзърнесто брашно
5г суха мая или 15г прясна мая
2 яйца
150-200г прясно мляко
100г кисело мляко
100г газирана вода
1с.л. ябълков оцет
10г сол
30мл зехтин

4-5с.л. свинска мас
200г краве сирене
20г краве масло

Ако ползвате брашно тип 500 вместо първите две, които съм написала е възможно да трябва да намалите малко количеството прясно мляко, примерно 50г.

Всички продукти трябва да са със стайна температура.

В купа смесваме брашната и маята и правим кладенче. Сипваме прясното и киселото мляко, зехтина, солта, оцета и газираната вода. Омесваме докато се получи меко и еластично тесто. Оформяме на топка и покрийте. Оставете на стайна температура докато утрои обема си.

Готовото тесто разделете на 4 равни части. Всяка част разточете на много тънък правоъгълник с размери 40х30см.
Намажете обилно със свинска мас и натрошете  малко сирене по целия лист. Покрийте с втория лист тесто. Намажете с мас и сложете сирене. Повторете и с останалите листи тесто.

Завийте на руло на късата страна и усучете рулото.
Намажете с мазнина кръгла тава с диаметър 30см. Сложете тестото в тавата като го завиете спираловидно не много плътно, за да може да  втаса равномерно.

Покрийте и оставете да втаса докато удвои обема си.
Загрейте фурната на 180С. Изпечете за около 40-45минути до златисто.



0 Comments