Tутманик с пълнозърнесто брашно * Pane tipico bulgaro con farina integrale
Ако обичате тутманик, но искате да пробвате нещо ново, пробвайте моят вариант с пълнозърнесто брашно. Богат на фибри, много лесен за приготвяне и с неустоим аромат.
Тестото е пухкаво като памук, а богатата плънка от сирене го прави чудесен избор за неделна семейна закуска. Може да го приготвите от предния ден, а на сутринта само леко да го стоплите.
150г бяло брашно за баница (или тип Манитоба)
200г бяло брашно тип 500 (или тип 00 за пица)
250г пълнoзърнесто брашно
5г суха мая или 15г прясна мая
1 яйце (50г)
200г прясно мляко
130г кисело мляко
1с.л. ябълков оцет
10г сол
40мл зехтин
Освен това:
30-40г свинска мас
200г краве (или овче) сирене
20г краве масло
Начин на приготвяне:
В купа сипете брашната, маята и яйцето. Добавете прясното и киселото мляко, зехтина и оцета. Започнете да месите с миксер и добавете солта. Продължете да измесвате, докато се получи меко и еластично тесто, поне за 8-10 минути.
Оформете тестото на топка и покрийте. Оставете на стайна температура докато утрои обема си.
Готовото тесто разточете на голям и тънък лист.
Намажете го обилно със свинска мас.
Отгоре натрошете малко сирене по целия лист.
Завийте на руло по дължина и леко усучете рулото.
Сложете лист хартия в голяма и кръгла тава за печене 30-35см. Намажете с мазнина хартията.
Сложете тестото в средата, като го завиете спираловидно не много плътно, за да може да втаса равномерно.
Покрийте тутманика и го оставете да втаса докато удвои обема си.
Загрейте фурната на 190С.
Изпечете за около 35-40 минути до златисто.
Охладете на решетка и сервирайте.
0 Comments