Панакота с карамелизирани ябълки – ароматен коледен десерт с канела * Panna cotta con le mele caramellate

Кремообразна коледна панакота с канела, поднесена с карамелизирани ябълки и хрупкав крамбъл – перфектният празничен десерт, лек и деликатен. 

 

Коледните десерти имат една особена магия – съчетават топли аромати, уют и нежност в една-единствена хапка. Тази панакота с карамелизирани ябълки е точно такъв десерт: кремообразна, деликатно ароматизирана с канела и достатъчно елегантна, за да блесне на всяка празнична трапеза.

 

 

Сочните ябълки, задушени в масло и захар до златист карамел, добавят топлина и коледен аромат, а хрупкавият крамбъл носи приятно контрастна текстура, която прави всяка лъжичка още по-неустоима, но не е задължителен. Дори без него, десертът е прекрасен, лек, ароматен и носи уюта на дома.

Това е десерт, който изглежда впечатляващо, приготвя се лесно и е подходящ както за Коледа, така и за всяка зимна вечер, когато ви се хапва нещо уютно, ароматно и финo.

Продукти:

(за 6 порции х 100г) 

400г сметана за разбиване 30-36%

200г прясно мляко 3.6%

8г желатин (+ 40г студена вода)

100г кристална захар

1 пръчка канела

1/2 ч.л. канела (за по-интензивен вкус) 

За карамелизираните ябълки: 

1 голяма ябълка или 2 по-малки

20г краве масло

2 с.л. кафява захар (40г)

1/2 ч.л. канела

 

За хрупкавия крамбъл (опция):

50 г краве масло
50 г кафява захар
50 г бадемово брашно
50 г бяло брашно
щипка канела 

 

Начин на приготвяне: 

Обелете ябълките, отстранете сърцевината им и ги нарежете на малки  кубчета. Разтопете маслото и кафявата захар в тиган, след което добавете нарязаните на кубчета ябълки и гответе около 5 минути, докато започнат да се карамелизират. Оставете да се охладят.

Междувременно накиснете желатина в 40г студена вода за поне 5 минути, докато набъбне. 

 

Изсипете сметаната, млякото и захарта в касерола или малка тенджерка.
Загрейте на среден огън, докато захарта се разтвори напълно, но не позволявайте сместа да заври.
След като желатинът се хидратира напълно, добавете го в тенджерката с горещата подсладена сметана. Разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Оставете настрани панакотата да се охлади леко, след което я разсипете в чашите.

 

Прехвърлете в хладилника за 1-2 часа, да се желира. След което ги извадете и разпределете охладените карамелизирани ябълки. 

Върнете ги в хладилника до момента на сервиране. 

 

За хрупкавия крамбъл: В купа смесете всички съставки за трохите, докато сместа стане гладка и компактна. Оформете на топка, увийте в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 2 часа, докато сместа се сгъсти и втвърди.

След като трохите са престояли в хладилника ги настържете с помощта на едро ренде. Разпределете трохите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като ги разпределете на тънък слой. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 10 минути, докато трохите станат златистокафяви. Извадете от фурната и оставете да се охладят.

Украсете панакотата, като поръсите чашите с крамбъла преди сервиране.