Ароматен есенен кекс с орехи пекан и кленов сироп * Plumcake con Noci Pecan e Sciroppo d’Acero

Този есенен кекс с орехи пекан и кленов сироп ухае на топлина и домашен уют. Мек, сочен и богат на вкус, той съчетава сладостта на кленовия сироп с леко карамеления аромат на печени ядки. Той е от онзи тип домашни печива, които изглеждат скромно, но на вкус говорят много. Един кекс, който събира есента в парче.😍

Някои рецепти не са само храна – те са усещане за топъл дом, за тихи сутрини с чаша кафе или за онези следобеди, в които времето забавя ход. Точно такъв е този сочен и нежен кекс с орехи пекан, кленов сироп и канела – рецепта, която стопля душата и омагьосва вкусовите рецептори с всяка хапка.

Тази рецепта се превърна в любима на семейството ни и приятели, още с първата хапка. Ароматът който се носеше в кухнята беше феноменален. Мъжът ми обикаляше, като гладен котарак около него, чакайки го да изстине. 😂

Всеки, който го опита в един от много пъти, когато го приготвях, се влюби в него.

Пеканът – благородният братовчед на обикновения орех – придава изключителен вкус и текстура, особено когато леко се запече във фурната. А кленовият сироп в тази рецепта не е просто подсладител – той е аромат, цвят и фин карамелен оттенък, който превръща обикновения кекс в истинско кулинарно удоволствие.

Добавете щипка канела – точно колкото да усетите топлия ѝ уютен дъх – и ще разберете защо този кекс може да се поднесе и като десерт, и като комплимент към сутрешното кафе, а дори като домашен подарък за близки.

Освен това кексът е изцяло без глутен, но ако нямате проблеми, може да замените нишестето с обикновено брашно.

Рецептата не изисква никакви сложни техники – само малко време, добри съставки и желание да зарадвате себе си и околните с нещо вкусно.

👉За ваше улеснение съм написала продуктите за два размера форми за печене.

Продукти:

(за форма 25х10см или кръгла 20см)

2 яйца Л (120-125г), на стайна температура (ако вашите яйца са М, сложете 2 цели яйца и 1 жълтък за да получите грамажа)

70г кристална захар

30г кленов сироп

1 ч.л. ванилова паста или екстракт

100г олио

100г заквасена сметана (12-20% масленост)

40г царевично нишесте (или бяло брашно)

130 г бадемово брашно (смлени бадеми)

1/2 пакетче бакпулвер (5г)

щипка сол

1/2 ч.л. канела

100г орехи пекан (или обикновени орехи)

За заливане:

3 с.л. кленов сироп

Продукти:

(за кръгла форма 26см)

3 яйца Л (170-180г), на стайна температура

100г кристална захар

45г кленов сироп

11/2 ч.л. ванилова паста или екстракт

150г олио

150г заквасена сметана (12-20% масленост)

60г царевично нишесте (или бяло брашно)

195 г бадемово брашно (смлени бадеми)

2/3 пакетче бакпулвер (7г)

щипка сол

1/2 ч.л. канела

150г орехи пекан (или обикновени орехи)

За заливане:

4-5 с.л. кленов сироп

Начин на приготвяне:

В купа сместе бадемовото брашно, нишестето(или брашното), бакпулвера и канелата. Разбъркайте ги добре с метална бъркалка или вилица, да се смесят.

Нарежете орехите пекан на едри парчета.

Загрейте фурната на 180С.

Намажете дъното и стените на формата за печене с малко олио, поръсете с брашно, така, че да полепне добре навсякъде и изтръскайте излишното.

В дълбока купа счупете яйцата, добавете захарта, кленовия сироп и ванилията. Разбийте с миксер на средно висока степен за 5-6 минути, докато сместа се утрои, стане плътна и леко побелее.

Намалете миксера на 1 степен. Добавете на тънка струя олиото.

Добавете половината сухи съставки към яйчената смес и леко разбийте на 1 скорост, само колкото да се смесят добре.

Добавете заквасената сметана, разбъркайте и добавете останалата част от сухата смес.

Разбийте с миксера на 1 скорост, само колкото да се смесят добре.

Добавете 2/3 от орехите в сместа и разбъркайте със силиконова лопатка.

Изсипете кекса във формата и поръсете отгоре с останалите орехи.

Изпечете за около 35-40 минути, до златисто и суха клечка. Тук клечката няма да излезе съвсе суха, а по-скоро на малки влажни трохи. Важното е да не е мокра. Това означава, че е изпечен кекса.

Извадете го от фурната, изчакайте да се охлади за 30-тина минути и внимателно го прехвърлете на решетка.

Още докато е топъл го полейте с 3 с.л. кленов сироп отгоре, който ще попие в средата на кекса и ще го направи още по-неустоим на вкус.

Охладете добре и сервирайте.