Безглутенови бадемови бисквити * Biscotti alle mandorle senza glutine

Откакто стоим вкъщи покрай карантината, постоянно има някой гладен и се въртя около печката. Тези бисквитки замесих набързо за да има нещо сладко за кафето. 

Реших обаче да не ползвам бяло брашно, че не се знае кога ще мога да купя пак. :) Затова се появи този безглутенов вариант, който мисля, че с нищо не отстъпва на оригиналната рецепта.

Продукти: 

(За около 30 бисквити)

100г бадемово брашно
70г оризово брашно
50г царевично нишесте
100г кондензирано мляко
2с.л. кафява захар мусковадо
40г ситно натрошени бадеми
35г меко краве масло
ванилия
кората на половин лимон
8 г бакпулвер
1 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашната, захарта, нишестето и бакпулверът. Разбъркайте ги. Прибавете кондензираното мляко, ванилията, лимоновата кора и мекото масло. Ако сте разтопили маслото в МВ, е добре да го охладите преди да го добавите в сместа. 

Омесете всичко докато се получи хомогенно меко тесто. Ако тестото ви е леко сухо, добавете 1с.л. прясно мляко.Оформете на топка и увийте в домакинско фолио. Приберете в хладилник за час.

Охладеното тесто разточете на тънък лист с дебелина 5мм. 

Изрежете с желаната формичка.

Нагрейте фурната на 180С. 

Наредете бисквитите в тава и изпечете за 10 минути. Охладете на решетка. 

Съхранявайте в херметично затворен буркан.