Без сладко мога да изкарам с месеци, обаче замирише ли ми на козуначено тесто и край!
Тези охлювчета може да приготвите за закуска, чудесно вървят с чаша капучино, може да почерпите колеги и приятели, а може просто да похапнете без причина. Защото са вкусни, пухкави и сочни.

За 10 охлювчета:

250 г брашно тип 500
6 г прясна мая
65 г прясно мляко
20 г меко масло
1 яйца
30 г захар
1 с.л. зехтин
1/2 щипка сол
50 г стафиди

За крем пастичера(сладкарски крем):
2 жълтъка
50 г сметана за готвене
200 г прясно мляко
40 г захар
25 г нишесте
1 ванилия
щипка сол


Разтворете маята в 65 г топло мляко и разбъркайте с 50г брашно. Оставете да се активира маята като покрийте с домакинско фолио. След това прибавете мекото масло, яйцата, захарта, зехтина, останалото брашно и щипка сол. Омесете меко и еластично тесто, като месите поне 12-15 минути. Оформете на топка и покрийте за час и половина да удвои обема си.

През това време пригответе сладкарския крем.
В дълбок съд смесете млякото и сметаната, добавете към тях ванилията. Загрейте без да завират! Отделно разбийте захарта със жълтъците, докато просветлеят. Добавете щипка сол и нишестето. Прибавете към млякото и енергично разбийте за да не се получат бучки. Върнете на огъня и бъркайте докато сместа заври. Изключете и охладете, като разбърквате периодично.

Разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 5-6мм. Намажете с крем отгоре. Поръсете стафидите. Навийте на руло без да стягате. С много остър нож нарежете на резени с дебелина 2 см.

Наредете ги в покрита с домакинска хартия, като ги разпределите на равно разстояние едно от друго и оставите достатъчно място между всяко. Покрийте с кърпа и оставете да удвоят обема си.

Отгоре намажете с разбито яйце и мляко и наръсете със захарна гранела или натрошени бадеми. Може да не ръсите с нищо, просто като се изпече поръсете с пудра захар. 
Изпечете в предварително загрята фурна на 180C за 30 минути.
Да ви е сладко!

0 Comments