Зелтен е типичен трентински десерт, който се приготвя по време на коледните празници, но може да се консумира и през останалата част от годината. С идването на празниците пристигат и коледните сладки, а ние отиваме в Трентино, за да приготвим наистина вкусен десерт.
Предполага се, че името на десерта произлиза от немския термин selten (рядко), предназначен да обозначава специалния повод на неговото приготвяне, т.е в периода на Коледа. Първоначално зелтен всъщност се е родил като зимен десерт, период, в който има най-много сушени плодове, за да се превърне в истински символ на типичния за Трентино сладкиш. Началото на рецептата датира около 1700 г.
Зелтен е мек сладкиш, с основа от яйца, брашно, масло и пълен със стафиди, сушени смокини, бадеми, орехи и кедрови ядки, въпреки че като всеки традиционен десерт има много различни версии.
Тази южно тиролска рецепта е лесна и бърза за приготвяне, ще внесе коледните аромати на вашата трапеза. Опитайте го със семейството си и се насладете на празниците!


За форма с диамеър 20см: 
2 яйца
50г меко краве масло
50г захар
140г брашно
6г бакпулвер
100г рикота
1г сол
3 с.л. ром
30г стафиди
30г сушени череши
10г кедрови ядки
50г бадеми
50г орехи
50г сушени смокини
50г лимонови и портокалови корички на кубчета*

От предната вечер накиснете сушените череши и стафидите в ром.
На следващия ден пригответе десерта. Хубаво е яйцата да бъдат със стайна температура, а маслото предварително разтопено и охладено. Отделете си няколко бадеми, сушени череши (може да се ползват и коктейни ако имате) и орехи за украса на сладкиша.
Смокините нарежете на кубчета, орехите и останалите бадеми на едро с ножа. Объркайте всичко в една купичка и добавете кедровите ядки. Ако нямате кедрови ядки, не е проблем, може да ги пропуснете и да добавите малко повече орехи.
В дълбока купа разбийте яйцата със захарта. Прибавете рикотата, след това маслото. Смесете бакпулвера с брашното и солта. Изсипете на два пъти към сместта и объркайте добре. Прибавете сушените плодове и ядки. Стафидите добавете заедно с рома, в който са киснали.
Объркайте всичко с лъжица и изсипете във формата за печене, която сте намазали предварително с мазнина.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 35-40 мин до златисто. Проверете с клечка за зъби дали е изпечен десерта.

Важно е да подберете правилно размерът на формата за печене. Височината на сладкиша в суров вид не трябва да е повече от два сантиметра. 

*Лимоновите и портокалови корички не са задължителни. Аз ги сложих, но следващия път ще ги пропусна. Вместо тях мисля да увелича малко количеството на орехите и сушените смокини. От тях сладкиша стана страшно ароматен и вкусен.


 Вдъхновението си взех от тук: https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/zelten-dolce-di-natale/

0 Comments