Зелтен - Традиционен коледен десерт от Трентино * Zelten

Зелтен е типичен трентински десерт, който се приготвя по време на коледните празници, но може да се консумира и през останалата част от годината. С идването на празниците пристигат и коледните сладки, а ние отиваме в Трентино, за да приготвим наистина вкусен десерт.

Предполага се, че името на десерта произлиза от немския термин selten (рядко), предназначен да обозначава специалния повод на неговото приготвяне, т.е в периода на Коледа.

Първоначално Зелтен всъщност се е родил като зимен десерт, период, в който има най-много сушени плодове, за да се превърне в истински символ на типичния за Трентино сладкиш. Началото на рецептата датира около 1700 г.

Зелтен е мек сладкиш с основа от яйца, брашно, масло и пълен със стафиди, сушени смокини, бадеми, орехи и кедрови ядки. Но като всеки традиционен десерт има много различни версии.

Тази южно-тиролска рецепта е лесна и бърза за приготвяне, ще внесе коледните аромати на вашата трапеза.

Опитайте го със семейството си и се насладете на празниците!

Продукти:
(За форма с диамеър 20см)

2 яйца М (100г)
50г меко краве масло
50г захар
140г брашно
6г бакпулвер
100г рикота
1г сол
3 с.л. ром
30г стафиди
30г сушени череши
10г кедрови ядки
50г бадеми
50г орехи
50г сушени смокини
50г лимонови и портокалови корички на кубчета (виж бележката по-долу)

Начин на приготвяне:

От предната вечер накиснете сушените череши и стафидите в ром.

На следващия ден пригответе десерта.

📌 Яйцата трябва да бъдат със стайна температура, а маслото предварително разтопено и охладено.

Отделете си няколко бадеми, сушени череши (може да се ползват и коктейни ако имате) и орехи за украса на сладкиша.
Смокините нарежете на кубчета, орехите и останалите бадеми на едро с ножа. Объркайте всичко в една купичка и добавете кедровите ядки. Ако нямате кедрови ядки, не е проблем, може да ги пропуснете и да добавите малко повече орехи.

Загрейте фурната на 180С.

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта. Прибавете рикотата, след това маслото. Смесете бакпулвера с брашното и солта. Изсипете на два пъти към сместта и объркайте добре.

Прибавете сушените плодове и ядки. Стафидите добавете заедно с рома, в който са киснали.

Объркайте всичко с лъжица и изсипете във формата за печене, която сте намазали предварително с мазнина.

📌 Важно е да подберете правилно размерът на формата за печене. Височината на сладкиша в суров вид не трябва да е повече от два сантиметра.

Украсете повърхността на сладкиша с различни сушени плодове и ядки.

Изпечете за около 35-40 минути до златисто. Проверете с клечка за зъби дали е изпечен.

Охладете на решетка.

Бележка: Лимоновите и портокалови корички не са задължителни. Аз ги сложих, но следващия път ще ги пропусна. Вместо тях мисля да увелича малко количеството на орехите и сушените смокини. От тях сладкиша стана страшно ароматен и вкусен.