Пухкав бриош със сметана * Brioche alla Panna

Ароматен, пухкав, въздушен и вкусен. Така може а се опише този бриош. Отдавна се канех да направя бриош за закуска и компания на сутрешното капучино, а този се оказа чудесен избор. Най-хубавото в цялата рецепта е, че се приготвя бързо.

За форма с размер 30х10см или кръгла форма с диаметър 24-26см.

Продукти:
170г брашно Манитоба (няма еквивалент, може да ползвате брашно с по-голям % протеини -около 13г)
200г брашно тип 00 (отговаря на българското тип 500)
2г суха мая (8г прясна)
70г захар
200мл течна готварска сметана
ванилия
2 яйца (около 100г)
5г сол

освен това:
прясно мляко
филирани бадеми
захарна гранела

Начин на приготвяне:

В дълбока купа смесете брашната и сухата мая. Направете кладенче и в него сипете разбитите яйца, сметаната и ванилията.

Омесете с миксер докато получите меко и еластично тесто, което не лепне по бъркалките. Това ще ви отнеме около 10-15 минути. След това прибавете солта и доомесете леко.

Оформете на топка, сложете в дълбока купа оставете да утрои обема си. В зависимост от температурата в стаята може да отнеме 2-3 часа.

Прехвърлете на работния плот и разделете на 4 равни парчета. От всяко парче оформете топка.

Намажете с краве масло форма за кекс или хляб с размер 30х10см. Наредете четирите топки една до друга в тавата. Покрийте с найлон и оставете да удвои обема си.

Загрейте фурната до 180С. Намажете отгоре с малко прясно мляко и наръсете с филираните бадеми и захарта.

Изпечете за около 30-40 минути или до златисто. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио за да не прегори. При мен нямаше нужда. Изпече си се идеално без да го покривам.