Ароматен, пухкав, въздушен и вкусен. Така може а се опише този бриош. Отдавна се канех да направя бриош за закуска и компания на сутрешното капучино, а този се оказа чудесен избор. Най-хубавото в цялата рецепта е, че се приготвя бързо.


За форма с размер 30х10
170г брашно Манитоба (няма еквивалент, може да ползвате брашно с по-голям % протеини -около 13г)
200г брашно тип 00 (отговаря на българското тип 500)
2г суха мая (8г прясна)
70г захар
200мл течна готварска сметана
ванилия
2 яйца (около 100г)
5г сол

прясно мляко
филирани бадеми
захарна гранела

В дълбока купа смесете брашната и сухата мая. Направете кладенче и в него сипете разбитите яйца, сметаната и ванилията. Омесете с миксер докато получите меко и еластично тесто, което не лепне по бъркалките. Това ще ви отнеме около 10-15 минути. След това прибавете солта и доомесете леко. Оформете на топка, сложете в дълбока купа  оставете да утрои обема си. В зависимост от температурата в стаята може да отнеме 2-3 часа.
Прехвърлете на работния плот и разделете на 4 равни парчета. От всяко парче оформете топка.
Намажете с краве масло форма за кекс/хляб с размер 30х10см. Наредете четирите топки една до друга в тавата. Покрийте с найлон и оставете да удвои обема си.
Загрейте фурната до 180С. Намажете отгоре с малко прясно мляко и наръсете с филираните бадеми и захарта. Изпечете за около 30-40 минути или до златисто. Ако е необходимо покрийте с алуминиево фолио за да не прегори. При мен нямаше нужда. Изпече си се идеално без да го покривам.

Източник



170 g. di farina manitoba
 200 g. di farina 00
 8 g. di lievito di birra o 2g di lievito secco
 70 g. di zucchero
 200 ml. di panna fresca
 vaniglia
 2 uova medie
 5g di sale
   
latte
mandorle affettate
granella di zucchero

Nel recipiente della planetaria mettete le farine, lo zucchero, la vaniglia, la panna, il lievito, le uova. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio aggiungendo anche il sale.
Trasferite l'impasto su un piano infarinato, lavora bene l'impasto, forma una palla e mettilo a lievitare in un recipiente abbastanza capiente fino a raddoppio; circa 2-3 ora abbondante.
Dividete l'impasto a 4 parti uguali. Formate le palle.
Disponete le fette di pasta in una teglia imburrata (cm. 30x10) e mettete a lievitare, coperta con pellicola, per circa 1 -2 ore o comunque fino a che sarà raddoppiata.
Spennella la superficie con del latte e cospargi di mandorle affettate e granella di zucchero.
Mettete in forno caldo a 180° e porta a cottura per circa 35-40 minuti totali o comunque finché non sarà bella dorata. Se e necessario coprite con carta forno in modo che non scurisca troppo.

Ricetta da qui

0 Comments