Филе от сьомгова пъстърва с бадеми по италиански * Trota salmonata alle mandorle

Тази сьомгова пъстърва с бадеми е наистина специална. Това е типично ястие за областта Фриули-Венеция-Джулия в Италия и е на няколко десетилетия.

Регион, където горе в планината, между горите и долините лесно се чува ехото на потоци и езера. А както е известно, живите води означават пъстърва.
Но Фриули не е просто мечтан регион за любителите на риболова в потоци. Той е и най-големият производител на пъстърва в Италия, с над една трета от националното производство.

Що се отнася до бадемите обаче днес те са култивирани в цяла Италия. Всъщност в цяла Европа.
Следователно е разбираемо, че комбинацията от пъстърва и бадеми е широко разпространена във всички алпийски региони, независимо дали са италиански или не.

Много готвачи предпочитат да заменят лимона със сухо бяло вино, аз не го направих, но пък си позволих да заменя магданоза с копър, защото реших, че повече ще подхожда. А и италианците много рядко ползват копър за съжаление. :)

Продукти:

(За 4 порции)

1 филе сьомгова пъстърва (около килограм)
100г филирани бадеми
зехтин
2 био лимона
30г краве масло
магданоз (аз предпочетох връзка копър)
сол
черен пипер