Солен тарт с гъби и сирена – елегантно ястие за всеки повод * Crostata ai funghi e formaggi

Соленият тарт е едно от онези ястия, които с лекота превръщат обикновения обяд или вечеря в нещо специално. Представете си хрупкава маслена основа, върху която се разстила сочна плънка от ароматни гъби и кремообразни сирена – хармония между земния вкус на гъбите и богатството на млечните продукти. 

Тартът е чудесен избор както за делнично меню, така и за по-изискан повод, когато искате да впечатлите гостите си.

Ако обичате по-силни вкусове, може да обогатите рецептата с хрупкави парченца бекон – той ще добави пикантна нотка и ще направи тартa още по-апетитен. Поднесете го топъл, със свежа салата или чаша вино, и ще имате ястие, което носи усещане за уют и гурме едновременно.

Всичко тръгна от едни печурки, които се чудех как да приготвя. Знаех само, че исках да има тесто за основа. Сетих за любимата ми пица "Четири сирена" (Куатро формаджи), които чудесно се съчетават със земния вкус на гъбите. Така се роди тази чудесна рецепта, споделям я с вас, защото се приготвя бързо и е идеална за заети хора. 😍😋

 

Продукти:

(за форма с диаметър 22-24см) 

За тестото: 

260г брашно

130г краве масло

1 яйце М

8г сол

 

За плънката:
300г печурки (или друг вид ароматни гъби, по избор)
50г кашкавал (Едам, Гауда, Ементал, Витоша, по избор)

100г моцарела, добре отцедена

100г Горгонзола долче (или друг вид синьо сирене с нежен вкус)
50г пушен кашкавал (скаморца или друг вид, по избор)
100г бекон на кубчета (опция)
краве масло

Начин на приготвяне:

Първо пригответе тестото. В купа сипете брашното и студеното краве масло нарязано на кубчета.
Смесете на ръка докато маслото омекне от топлината на ръцете и се получат едри трохи масло в брашното. По-лесно става, ако използвате чопър или миксер с плоска К-бъркалка.

Добавете солта и яйцето. Продължете да месите на ръка докато се получи хомогенно и гладко тесто.
Оформете на топка и завийте в стреч фолио. Сложете за 30 минути в хладилник.

💡Ако искате по-лека версия на тестото, с по-малко мазнина, заменете половината масло със заквасена сметана.

Нарежете гъбите на тънки резени. Сложете малко краве масло в тиган и сотирайте гъбите на силен огън, като бъркате енергично, докато леко се сготвят. Свалете ги от котлона.

💡Ако добавяте бекон, нарежете го на тънки резени и го запържете в тиган, до леко златисто. Добавете го към гъбите. 

Загрейте фурната на 200С.

Разточете тестото с точилка на лист с дебелина около 3-4 мм.  

💡Ако искате да стане по-лесно разточването, отрежете два листа хартия за печене. Сложете тестото върху единия и покрийте с другия. Така няма да ви лепне и ще може лесно да го прехвърлите в тавата.

Оформете кръг с диаметър размера на формата + 3см. които ще използвате за борд.  Прехвърлете тестото в тавата и оформете краищата по страните на тавата.

Нарежете сирената на кубчета. Разпределете половината от тях по цялата повърхност на тестото. Отгоре изсипете и разпределете гъбите. Завършете с останалата част от сирената.

Изпечете в загрята фурна за около 30 минути до готовност.

Прехвърлете в чиния за сервиране и нарежете на порции. Сервирайте със салата и/или чаша червено вино.