Солен тарт с гъби и сирена * Crostata ai funghi e formaggi

Всичко тръгна от едни печурки. Мъжът ми ги видя в магазина и каза да направим една зеленчукова лазаня. Обаче на мен нещо не ми се правеше лазаня и започнах да мисля какво може да направим с въпросните гъби. Знаех само, че исках да има тесто за основа. Прегледахме няколко рецепти и идеята започна да се избистря.

Общо взето всичко беше импровизация на момента, но пък се получи доста сполучлива такава. Затова реших да я споделя с вас, защото се приготвя бързо - иделно за заети хора.
Основата е от хрупкаво маслено тесто, а плънката от бекон, гъби и няколко вида сирена.

 

Продукти:

(за форма с диаметър 22-24см)

За тестото:
135г краве масло
260г брашно
1 яйце
8г сол

За плънката:
400г кралски печурки
100г бекон на кубчета
150г сирене ементал на слайсове
100г моцарела
150г пушена скаморца (или друг пушен кашкавал)
магданоз
сол и пипер
краве масло

Начин на приготвяне:

Първо пригответе тестото. В купа сипете брашното и студеното краве масло нарязано на кубчета.
Смесете на ръка докато маслото омекне от топлината на ръцете и се получат едри трохи масло в брашното. По-лесно става ако използвате блендер.

Добавете солта и яйцето. Продължете да бъркате леко на ръка докато се получи хомогенно и гладко тесто.
Оформете на топка и завийте в стреч фолио. Сложете за 30 минути в хладилник.

Докато се охлажда тестото в сух тиган запържете кубчетата бекон. Прибавете нарязаните на тънки филии гъби. Добавете малко краве масло и бъркайте докато гъбите за запържат и водичката, която пускат изври.

Махнете от огъня, овкусете на сол и пипер. Наръсете със ситно нарязания магданоз.

Загрейте фурната на 200С.

Разточете тестото с точилка на лист с дебелина около 3-4 мм. Ако искате да стане по-лесно разточването, отрежете едно голямо парче домакинска хартия и сложете тестото по-средата. Така няма да ви лепне и ще може лесно да го прехвърлите в тавата.

Оформете кръг с диаметър размера на формата + 3см. които ще използвате за борд.  Прехвърлете тестото в тавата и оформете краищата по страните на тавата.

На дъното наредете тънките слайсове ементал.

Върху тях изсипете гъбената плънка. Изравнете.

Отгоре разпределете моцарелата и пушената скаморца нарязани на кубчета.

Изпечете на 200С за около 30 минути до готовност.