Рийет от свинско месо по френски * Rillettes de maiale
Рийет от свинско месо е емблематичната рецепта за регион Център-Вал дьо Лоар, която се появява за първи път през Средновековието, около 15 век. Характеризира се с бавното готвене на свинското месо с подправки.
Рийет от свинско месо са крехки парченце дърпано свинско месо, задушавани в букет от ароматни подправки и коняк.
Оставете се да бъдете изкушени от този празничен специалитет, който ви позволява да съберете цялото си семейство или приятели заедно около един гурме аперитив. Намажете охладения рийет върху препечен хляб и му се насладете максимално!
Откакто открих този прекрасен френски деликатес преди години, често го приготвям, защото е лесен, трае дълго и е много вкусен. Особено, ако го полеете с чаша хубаво червено вино.
Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера сипете водата на дъното. Нарежете месото на малки кубчета и го сложете в тенджерата. Добавете свинската мас и алкохола.
Вземете парче тензух, сложете в него подправките и го завържете. Сложете го най-отгоре в тенджерата. Не е необходимо дори да има някаква течност около него.
📌Вместо тензух, може да ги вържете с готварски канап.
Така подправките се задушават чудесно и си пускат ароматите в месото. Ако нямате всички подправки, достататъчно е да сложите връзка прясна мащерка, сол и черен пипер.
Намалете огъня и гответе месото на много слаб огън за 2-4 часа, докато месото се разкапе. Преди да го свалите от котлона, изхвърлете вързопчето със зеленчуци.
Извадете месото на порции от тенджерата и с помощта на вилица го намачкайте, докато стане на конци.
Върнете го обратно в тенджерата да заври. Сипете го в малки бурканчета, докато е горещо, за да се запечатат. Отгоре покрийте месото с малко от соса и останалата мазнина.
Съхранявайте се в хладилник. Запечатаните бурканчета може да издържят повече от месец в хладилника.
Опитайте в комбинация с препечен селски хляб, шарена сол и червено вино.
1 Comments