Портокалови мъфини с орехи * Muffin arancia e noci

Много вкусни и ароматни мъфини с наситен портокалов вкус и аромат. Още докато стържех портокаловата кора цялата къща замириса уникално, а след изпичането им вече не издържах и изядох един още топъл. 

Толкова са леки и ароматни, че няма начин да им устоиш. Чудесни за закуска с чаша капучино или пък за междинно похапване.

Захарта в рецептата може да ви изглежда малко, но портокаловият сок е сладък и се получава чудесен баланс. 

Ако все пак обичате много сладко, увеличете захарта малко. Може да замените захарта с любим подсладител. Последния път ги направих с еритритол в същото количество. 

Продукти за 12 броя:

210г фино бяло брашно
60г фино смлени орехи
70г олио
80г захар (или 80г еритритол, ако сте на диета)
2 яйца М (100г)
100г прясно изцеден портокалов сок (от 1-2 портокала)
кората на 1 портокал
7г. бакпулвер
пудра захар

Начин на приготвяне:

В купа разбийте захарта с яйцата докато увеличи тройно обема си и се получи мек и въздушен крем. 

Последователно добавете на тънка струя олиото, портокаловия сок и кората. 

Накрая прибавете пресятото брашното и бакпулвера. Разбийте на ниска скорост с миксера. След като всичко се смеси добре добавете смлените орехи. Разбъркайте ги внимателно със силиконова бъркалка. 

 

Сложете сместа в по-дълбоки формички или хартия за мъфини, като предварително ги намажете с мазнина. Напълнете формичките почти до ръба. От тази доза излизат 12 мъфина. 

Загрейте фурната на 180С.

Изпечете мъфините за около 30-35 минути. Проверете дали са изпечени с клечка за зъби. 

Охладете на решетка. Преди сервиране поръсете с пудра захар.