Тази много проста и вкусна рецепта за задушени калмари може да бъде направена също и с октопод. Обикновено се ползват млади и крехки калмари, а по-големите могат да бъдат нарязани на парчета. Рецептата е адаптирана от книгата "500 рецепти от италианската кухня"

за 4 порции:
800г калмари
3-4 с.л. зехтин
60 мл бяло вино
1 скилидка чесън
Морска сол и смлян черен пипер
1 лимон на резени (по желание)
1 с.л. накълцан пресен магданоз

Измийте добре калмарите и ги подсушете. Ако калмарите не са по-големи от 6 см, ги оставате цели. В противен случай ги нарежете на парчета. 

Сложете калмарите в голям тиган със зехтин и скилидката чесън. Гответе на силен огън за 2 минути. Прибавете виното и оставете да се изпари за около 3 минути като бъркате от време на време. Овкусете със сол, пипер и магданоза. 

Махнете скилидката чесън. Разбъркайте и оставете  за още 10 минути на огъня под капак на бавен огън. 

Прехвърлете калмарите в затоплена чиния с лимоновите резени и сервирайте веднага.


0 Comments