Пълнени тиквички с ориз и сос авголемоно по гръцка рецепта * Zucchine con salsa avgolemono

Пълнени тиквички с ориз и авголемоно сос – класическа гръцка рецепта с лимонов яйчен сос, зехтин и свеж копър.

Пълнените тиквички с ориз в сос авголемоно са класическо ястие от гръцката кухня, което съчетава простота, свежест и невероятно копринена текстура. Това е от онези рецепти, които изглеждат семпли, но изненадват с дълбок, балансиран вкус.

Тиквичките се пълнят с ароматен ориз, лук и зехтин, след което се готвят до нежна мекота и се завършват с емблематичния авголемоно сос – комбинация от яйца и лимонов сок, която придава леко кремообразна консистенция и свеж цитрусов акцент.

Резултатът е леко, но засищащо ястие, което носи истински средиземноморски характер – свеж копър, зехтин и лимон в идеален баланс. Това е рецепта, която е еднакво подходяща както за лятна вечеря, така и за по-специален обяд.

Авголемоно (avgolemono) е един от най-емблематичните сосове в гръцката кухня. Името идва от „avgo“ (яйце) и „lemoni“ (лимон). Сосът се използва както в супи, така и в основни ястия със зеленчуци, месо или ориз.

Комбинацията от яйце и лимон създава копринена емулсия, която сгъстява ястието без сметана и придава характерна свежест. В тази рецепта той се съчетава идеално с тиквички и ориз – класическа лятна комбинация в гръцката домашна кухня.

Продукти:

(За 4 порции)

3 средно големи тиквички
1 средно голяма глава лук
100г дългозърнест ориз (може да ползвате и перлен ориз)
2 жълтъка
Сока на 1/2 лимон
Няколко стръка копър
4-5 с.л.зехтин
Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичките и ги разделете на три или четири равни части. Всеки резен трябва да е височина 4-5см. С помощта на малка лъжица издълбайте внимателно тиквичките, като оставите около 1см. до дъното. Трябва да остане кората и малко от самата тиквичка, колкото да не се разпадне при варене. Вътрешността настържете на едро ренде.

В тиган запържете ситно нарязаната глава лук с 4 с.л. зехтин, прибавете вътрешността на тиквичките, добавете ориза и запържете.

Прибавете 150 мл. топла вода, сол, пипер, покрийте с капак и задушавайте за 10 минути. Свалете от огъня, разбъркайте и добавете копъра.

Напълнете тиквичките с оризовата смес и леко я притиснете.

Наредете тиквичките в дълбок тиган или тенджера. Залейте ги с около 750 мл студена вода или зеленчуков бульон. Захлюпете ги и гответе на бавен огън около 30-40 минути. Ако водата не е покрила тиквичките периодично ги поливайте със соса за да се свари добре ориза.

В малка купа разбийте два жълтъка със сока на половин лимон и добавете към соса на тиквичките.

Разбъркайте и свалете от огъня.

Сервирайте топли.