Тази торта е една лека и плодова лятна импровизация, която освен всичко друго не изисква някакви специални приготовления и време.

Блатовете са по рецептата на торта Маргарита на шеф Леонардо Ди Карло. Може да ползвате  обикновен пандишпанов блат, но на мен ми допада свежия лимонов вкус и аромат на тази торта.

Кремът може да направите по три начина. Основата е една и съща. Сварявате варен крем с нишесте, като може да ползвате пудинг на д-р Йоткер (или друга марка) или обикновено царевично нишесте. След като се охлади добре крема прибавяте към него разбита сметана или маскарпоне. 


Може вместо тях да добавите 100г бял шоколад, но го добавете веднага след като свалите крема от котлона. Който и вариант да изберете няма да сбъркате. 

Тортата е лесна за приготвяне и много, много вкусна.  Дадената по-долу доза е за форма с диаметър 18см

Продукти: 

За блата:
3 яйца (160г)
90г захар
кората на 1 лимон
1 ванилия
70г фино брашно W150-160
50г картофено (царевично) нишесте
2г бакпулвер
щипчица сол
50г разтопено масло 45С

Млечен крем:
400 г прясно мляко
60 г захар
40г царевично нишесте (или пудинг ванилия на Д-р Йоткер)
1 ч.л. ванилена есенция (ако ползвате нишесте)
200 г животинска сметана 30-35% или маскарпоне


Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

Вземете тортена форма с диаметър 18см. намажете дъното и стените с олио и ги поръсете добре с брашно. Излишното изтръскайте. 


За блата сложете кравето масло в малка купичка и го загрейте леко докато стане течно, но не да завира! Ако имате термометър измерете и вижте дали има 45С. Ако са повече не е проблем, просто го оставете да се охлади леко. 

Сипете яйцата в дълбока купа. Добавете им захарта. Разбийте с миксер на средна скорост за около 4-5 минути докато утроят обема си и се получи висока, пухкава и устойчива маса. Добавете ванилията. Разбийте леко. 

Смесете брашното, нишестето, няколко зрънца сол и балпулвера.  Пресейте ги. 

Добавете 3 с.л. от брашното към разтопеното масло и ги разбъркайте да се получи рядка каша. Прибавете към маслото настърганата кора от лимон и разбъркайте.

Добавете брашното към яйчената смес на 2-3 приема. Накрая сложете 2 с.л. от сместа при маслото, рабъркайте да се получи хомогенна смес и я прибавете към общата смес. Разбъркайте леко с миксера. 


Изсипете във формата и изпечете за 30-35 минути в статична фурна до готовност. Проверете с клечка дали е изпечен блата. Извадете го и охладете. добре. 

След като изстине го срежете на две части. 

Измийте и подсушете добре плодовете. Може да използвате всякакви пресни сезонни плодове. 

Пригответе крема като сипете нишестето в купичка и му добавете 3-4 с.л. прясно мляко. Разбъркайте добре и прибавете сместа към останалото прясно мляко в казерола. Разбъркайте добре. Добавете захарта и разбъркайте. 

Загрейте на котлона докато се сгъсти като бъркате енергично за да не стане на бучки. Свалете от огъня, прехвълете в стъклена купа и я покрийте със стреч фолио за да не засъхне отгоре и да се образува коричка. 

След като изстине напълно разбийте сметаната и я прибавете към крема. 

По същия начин се процедира и с маскарпонето. След като крема е напълно изстинал добавяме маскарпонето към него и разбиваме.

Отделете малка част от готовия крем за украсата отгоре. Останалата част я смесете с горските плодове.

Сложете единия блат в плитка чиния. Сложете отстрани ринг с диаметъра на блата. 

Изсипете крема и изравнете. Отгоре покрийте с другия блат и сложете в хладилника да стегне за 2-3 часа.

Преди сервиране махнете ринга и украсете с останалия заделен крем и плодове.

5 Comments

Роси said…
Едно по-голямо парченце за мен,,моля!Прелестна торта,с много кремче и плодове,т.е. точно както ги харесвам!
Спорен ден и хубав уикенд,Мария!
п.п.за среща чакам да даде сигнал Танчето,че тя е по-трудна за организиране с бебето...
Fantastica, ciao.
Unknown said…
Здравейте, само маскарпоне или само сметана, или и двете?
Maria said…
Здравейте.Само едно от двете. Тази на снимките е с маскарпоне. Може би ми харесва една идея повече от колкото със сметана.
Unknown said…
Много благодаря! Всичко Ваше е прекрасно!