Аладжа чорба - пъстра турска супа с душа от Анадола * Zuppa di ceci, farro e lenticchie turca

Топлата турска кухня умее да превръща простичките продукти в дълбоки, утешителни вкусове – и Аладжа чорба (Alaca çorba), известна още като „пъстра чорба“, е един от най-добрите примери. Родена в сърцето на Анадола, в град Газиантеп, тази традиционна супа носи в себе си не само колорит, но и история, в която лещата, булгурът и зеленчуците са неразделна част от трапезата на поколения.

Името ѝ – „alaca“, означава „пъстър“ или „шарен“ – препратка към богатата палитра от цветове и вкусове, които се преплитат във всяка лъжица. Това е селска супа, но с изненадваща дълбочина – гъста, сгряваща и засищаща, същевременно здравословна и постна, което я прави чудесна както за делник, така и за пости.

Подправена щедро с червен пипер, кимион и ментово масло, аладжа чорба се приготвя лесно, но ухае така, сякаш е готвена с часове. Тя е идеална за зимна вечер, но също толкова приятна и като лек обяд през пролетта или есента.

Продукти:

(за 4-5 порции)

150г грухана пшеница
1 ч.ч сух нахут
1 ч.ч зелена леща
1-2 глави лук
1с.л. доматена паста
1 червена чушка (може да сложите сушена чушка)
1 с.л. червен пипер

1литър бульон или вода

1-2 ч.л. кимион

черен пипер

3 с.л. краве масло

1 ч.л. сушена мента

Начин на приготвяне:

Накисвате пшеницата и лещата от предната вечер, нахута отделно. Сварете нахута, добавете лещата и пшеницата с бульона.

В тиган сложете малко зехтин, задушете едро нарязания лук, добавете едро нарязаната чушка, кимиона и доматената паста. Прибавете ги към супата и разбъркайте. Оставете да поврат.

Когато супата е готова в тиган запържете 3с.л. краве масло, добавете малко лют пипер, сушената мента и червения пипер. Запържете за секунди и излейте в супата.

Разбъркайте, изчакайте да заври и свалете от огъня.