Салата с рукола и чери домати * Insalata rucola e pomodorini

Тази година активно използвам руколата в дневното си меню, не само защото е полезна, ами защото ми е вкусна. Даже успях да си я отгледам сама на балкона. 

Тази салата е лека и приятна, приготвям я често летните месеци. Идеална е за гарнитура на печено месо или дори като самостоятелно ястие. Опитайте я и вие!

Продукти:
10 чери или 2 нормални домата
50 г рукола
20 г настърган пармезан
20г кедрови ядки
зехтин
балсамов оцет

Измийте и подсушете доматите и руколата. 

Сипете кедровите ядки с сух тиган и ги запечете за минута на котлона, колкото да се отпусне маслото в ядките.

Нарежете доматите, сипете руколата в дълбока купа. Добавете няколко люспи пармезан. Овкусете със зехтин и балсамов оцет. Сол не е необходима, защото пармиджаното е солено.

📌 Може да обогатите салатата с няколко резена луканков салам. Чудесно си пасва с руколата.