Филе от пастърва с хрупкава коричка от босилек * Filetti di trota in crosta al basilico

Пъстървата е много вкусна риба, продава се целогодишно и е много полезна. Предлагам ви един нетрадиционен вариант за нейното приготвяне, но пък много ароматен и вкусен. 

4-6 филета от пастърва
6 с.л. зехтин
6 филии сух хляб (без кората)
1 връзка босилек
сол и черен пипер

В блендер смиламе сухия хляб с босилека, добавяме зехтина. В голяма тава слагаме алуминиево фолио и намазваме с зехтин. Нареждаме филетата с кожата надолу, овкусяваме на сол и пипер и ги наръсваме с ароматните трохи. Запичаме във фурната на 200 С до златисто за около 10-15 мин.

4-6 filetti di trota da porzione,
6 fette di pancarre o pane casereccio,
un ciuffo di basilico,
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
sale e pepe,

insalata o patate prezzemolate per  accompagnare.

Elimina la crosta dal pane e poi frulla la mollica con le foglie di basilico. Aggiungi l'olio e mescola (ci vuole 1 minuto). Disponi i filetti sulla placca rivestita di carta forno, con la pelle rivolta verso il basso. Regola di sale e di pepe (1 minuto).  Cospargi i filetti col composto e schiaccialo; mettili in forno a 200C per 15 minuti. Accompagna con insalata o patate.

източник: Cucina Moderna