Филе от пъстърва с хрупкава коричка от босилек * Filetti di trota in crosta di basilico

Пъстървата е много вкусна риба, продава се целогодишно и е много полезна. Днешната рецепта е със средиземноморски вкус. Лека, хрупкава коричка с аромат на босилек, който овкусява чудесно постното филе от пъстърва. Лесна, бърза и вкусна рецепта.

Ако нямате пъстърва, може да използвате филе от лаврак, ципура, треска или мерлуза. Ако ползвате филе от замразена риба, след като я размразите я подсушете добре. 

Продукти:

(за 2 порции)

4 филета от пъстърва (или друга бяла риба)
6 с.л. зехтин
4 филии сух хляб (без кората)
10-12 листа босилек

1 с.л. галета

сол и черен пипер

1/2 лимон 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200С. 

В блендер сложете сухия хляб, листата босилек и зехтина. Смелете докато се получат влажни зелени трохи.

Постелете плитка тава с хартия за печене, леко я намажете със зехтин. 

Наредете филетата риба с кожата надолу, овкусете със сол и пипер. Разпределете ароматните трохи върху всички филета и леко ги притиснете с пръсти да прилепнат по цялото филе. Леко полейте с малко зехтин на тънка струя. 

Нарежете лимона на тънки резени и ги наредете между филетата. Полейте и тях с няколко капки зехтин. 

Запечете в загрята фурна с вентилатор до златисто за около 10-15 минути. 

Сервирайте филетата с резените лимон и свежа салата.

източник: Cucina Moderna