Хляб с песто дженовезе * Pane al pesto genovese

2 ч.ч топла вода

2 с.л. зехтин

2 ч.л. захар

½ ч.ч обезмаслено сухо мляко

1 ч.л. сол

1 с.л. мая суха инстантна

5-5 1/2 ч.ч брашно

За плънката:

2/3 ч.ч песто дженовезе

1 ч.ч настърган пармезан

В голяма купа смесете водата, зехтина, захарта, млякото, солта и маята. Разбъркайте добре. Прибавете чаша брашно и разбъркайте добре в сместа с дървена лъжица. Добавете още една чаша брашно и повторете. Сипете ½ ч.ч брашно върху плота и сипете тестото. Започнете да месите и бавно добавяйте по малко брашно. Месете 8-10 минути.  Сипете малко зехтин в дълбока купа и сложете тестото. Завъртете леко да се омаже цялото. Покрийте с плат и оставете за около час да удвои обема си.

 

Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Срежете на две. Изтънете до правоъгълници с размери 22х35 см. Намажете всяка част с песто, наръсете с пармезана  и навийте на руло. 

С много остър нож срежете всяко руло по дължина. 

 

Увийте двете половинки една в друга като плитка и сложете в намазана с мазнина тава за хляб (11х20см.) Повторете и с другото руло.

Наръсете отгоре с останалия пармезан. Покрийте тавите да удвои хляба обема си.

Загрейте фурната  на 190С и изпечете за около 30-35 мин. Ако е необходимо 10 мин преди да е готов хляба го покрийте с фолио да не  изгори много. 

Източник: http://www.thekneadforbread.com/