Хляб с песто дженовезе * Pane al pesto genovese

Хлябът с песто е мек и лесен за приготвяне вкъщи хляб. С много аромат и богат на вкус, благодарение на използването на песто дженовезе, което се добавя към тестото и обогатява вкуса му и текстурата. Уникален хляб, с който може да впечатлите всеки. 

Продукти:
500г бяло брашно (или 350г бяло + 150г пълнозърнесто)
280г вода
30г зехтин
5г захар
6г сол
4г суха мая или 12г прясна мая

За плънката:
100г песто дженовезе
100г настърган пармезан (или грана падано)

В голяма купа смесете водата, зехтина, захарта, солта и маята. Разбъркайте добре. Прибавете брашното и разбъркайте добре. 

Започнете да месите с миксер. Месете 8-10 минути, докато тестото започне да се увива около бъркалките на миксера. 

Сипете малко зехтин в дълбока купа и сложете тестото, което сте оформили на топка. Покрийте с найлон и чиста кърпа. 

Оставете да втаса за около час докато удвои обема си.

Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разточете на правоъгълник с дебелина 1-2см. Намажете цялата повърхност с песто и поръсете с настъргания пармезан. Навийте на руло.

Наръсете отгоре с останалия пармезан. Покрийте тавата с найлон и оставете тестото да удвои обема си.

Загрейте фурната на 190С. 

Изпечете за около 30-35 минути до златисто. Охладете на решетка. 

Източник: http://www.thekneadforbread.com/