Торта Бароци е историческа торта от Виньола - малко градче до Модена, богата на черен шоколад и с аромат на кафе. Не очаквайте да видите истинска торта, като познатите ни с блатове и крем. На торта Бароци не и трябва никаква украса, защото е уникално вкусна!

Рецептата е тайна и запазена марка, която е регистрирана от създателя на тази вкусна торта, така че по-долу е рецептата за торта Бароци е вариант, който най-много се доближава до оригиналната.

Тортата е измислена още през 1886 г. и наречена "Черна торта". През 1907 г. създателят и Еудженио Голини решава да я посвети на своя известен съгражданин, архитект Якопо Бароци.


Това е влажна шоколадова торта с приятен алкохолен вкус, който се усеща заедно с аромата на кафе и се сливат с богатата шоколадова основа. Когато отхапете парче от нея веднага усещате хрупкавата коричка и меката шоколадова среда. Донякъде напомня на кексчетата Лава с течен шоколадов център, но тук шоколадът не е толкова течен, просто е мек. Разкошен десерт за всички любители на шоколада.

Нито името, нито рецептата някога са се променяли оттогава. Торта Бароци е шоколадова наслада базирана на черен шоколад, масло, яйца, кафе и ром.
Десерт, в който се смесват прости съставки, за да се създаде уникална комбинация. Приготвя се за кратко време и не изисква специални готварски умения. 


За първи път чух за торта Бароци преди десет години от един романтичен филм "Кулинарен дуел". Стори ми се интересна и много шоколадова. Затова се поразрових из нета и разгледах всички рецепти, които намерих. Имаха много малки и несъществени разлики, затова си избрах една от тях и набързо пригових тортата. Оттогава съм я правила няколко пъти и винаги събира овациите. 

Вчера ми се ядеше нещо лесно за приготвяне и шоколадово. Разгледах няколко рецепти и изведнъж се сетих за торта Бароци. Един час по-късно тортата вече изстиваше. Дори не я изчаках да престои една нощ както повелява традицията. Това е истинска шоколадова фантазия за сетивата! 

Затова реших да я изтупам от прахоляка и да я ви покажа отново...мисля, че тази торта наистина го заслужава!

Продукти: 
(за форма с диаметър 24-26см)

250 г шоколад за готвене (минимум 65-70%)
150 г захар (сложих 100г)
80 г масло
4 яйца (200г)
80 г бадемово брашно (или фъстъчено)
10г ситно смляно кафе
50мл тъмен ром
щипка сол

Продукти: 
(за форма с диаметър 20 см)

180 г шоколад за готвене (минимум 65-70%)
100 г захар (сложих 60г)
60 г масло
3 яйца (150г)
60 г бадемово брашно (или фъстъчено)
7г ситно смляно кафе
35мл тъмен ром
1/2 щипка сол

 

 


Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

Разтопете шоколада на водна баня с маслото.  Като вариант може да го загреете в микровълнова фурна за около 50-60 секунди. След това разбъркайте енергично за да се доразтопи шоколадът и да се смеси добре с разтопеното масло. 

Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте на сняг с щипка сол и отделете настрана.

Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Прибавете кафето и рома. Разбийте добре. 

Добавете леко охладения, но все още течен шоколад, разбийте. Накрая изсипете бадемовото брашно и разбийте докато се получи хомогенна кексова смес. 

На порции добавете белтъците и внимателно със шпатула смесете в шоколадовата смес. Получава се лека и въздушна хомогенна смес.


Намажете с масло форма за печене с приблизителни размери 30х20 см или диаметър 24-26см.  

Изсипете сместа и я изравнете. 


Изпечете я за около 25-30 минути. Проверете с клечка дали е готова тортата. Ако клечката излиза суха, значи е готова. 

Извадете я от фурната и я охладете на решетка. В зависимост от формата, може да я обърнете.

Традиционно тортата се оставя да престои една нощ преди да се сервира. Сърце обаче не трае и я изчаках само да изстине добре. Не намерих разлика във вкуса веднага и на следващия ден. Така, че това оставям на вас дали ще изтраете да обикаляте като гладен котарак около нея или не. 😁

Източник: https://www.ricettedellanonna.net/torta-barozzi/


19 Comments

Mary said…
Una torta deliziosa!
Dani said…
Чудесна е, Миме :)
Много усмихнати предколедни дни!
МММ МАРИЯ какво изкушение си ни поднесла ...много е хубав сладкиша.
Прегръдки и страхотна вечер!
Molto bella questa torta
ciao
Federica Simoni said…
mmmmmmmmmmm...buona!!!!approfitto per farti tanti auguri di buone feste a te e a tutta la tua famiglia!baci!
Мъх said…
Много , много шоколадово, а на мен той ми носи щастие, особено на празници:-)
Прекрасна е!

И на теб желая хубави и незабравими празници!
di_ani said…
Чудесна е, Мария,
Прекрасно изглежда твоето изпълнение!
и аз я правих, мога да потвърдя, че е наистина една шоколадова фантазия!
Поздрави,
хубави, благословени и щастливи празници, Диана
pep-4o said…
Чудна торта! Ама и толкова шоколадова...
Това име ми напомня за един много весел филм, в който се съревноваха готвачи, италианско жури... .и единия отбор правеше торта Бароци с тайната съставка ... :)) и половината филм се завъртя около това.
Ще пробваме твоята, да видим дали наистина си е заслужила участието във филм :)

Поздрави, Мими и хубави празнични дни!
Maria said…
@Mary grazie :)

@Дани, мерси, хубави празници и на теб!

@Зиче, ох много калорично, ама толкова вкусно пък :) Прегръдки и хубави празници ти желая!

@Stefania, grazie mmille, ciao e tanti auguri!

@Federica, grazie, tantissimi auguri anche a te a la tua famiglia! abbraccio

@Мъх, радвам се, опитай я и няма да съжаляваш, гарантирам ти! Хубави празници и на теб!

@Дианка, благодаря ти мила, хубави празници ти желая! Прегръщам те!

@Пепи, точно от там се поинтересувах от тортата и издирих рецептата. Тортата наистина е много добра и шоколалдова :) Хубави празници и на теб скъпа! прегръдки!
philomena said…
Ciao piacere di conoscerti.
Molto buona questa torta al cioccolato.
Spero di condividere con te tante ricette.
Tanti baci
croissant said…
Привет, не видях да има брашно в съставките... Ще се получи ли без брашно? Благодаря и извинявайте за неопитния въпрос... :)
Maria said…
croissant, не се притеснявай, няма грешка, не се слага брашно в тортата. Получава се много вкусна торта.
Federica Simoni said…
Super golosa😋😋😋😋
Mariana G said…
О, Мимче, в какъв подходящ момент виждам тази прелест! :) Не знам дали се вижда по кое време ти пиша сега /2.45 h./, на мен не ми се спи, а имам всички продукти :) Тичам към кухнята...:)))
Maria said…
Grazie mille Federica!
Maria said…
Мимче, виждам аз :) Чакам да споделиш дали ви е харесала. Целувки!
Mariana G said…
Разбира се, че ни хареса, любимче, аз само като я видях и на мига реших, че това ще е утрешният ни десерт! :) Блаженство!!! :) Благодарим ти, Мимче, много ни се услади! :)
sulis said…
nice info, txs you
open my website
.
ITTELKOM JAKARTA
Maria said…
Благодаря ти Мимче! Прегръдка!