Спаначена запеканка с рикота * Pasticcio di spinaci e ricotta

Лесна и бърза спаначена запеканка. И много вкусна! За всички, които са на диета, спортуват или се опитват да се хранят по-здравословно. Подходяща както за вегетарианци, така и за любителите на ястията без месо.

Може да замените изварата с рикота или да ги комбинирате. Добавете малко натрошено овче или козе сирене за повече вкус. Използвайте пресен или замразен спанак, според сезона. Но може да го замените с лапад, мандолд, дори с коприва. 

Спаначената запеканка е от ястията, които са еднакво вкусни както топли, така и студени. Насладете и се с чаша охладено бяло вино, за съвършен завършек.

А пробвали ли сте тази рецепта с див чесън или наричан още левурда? Много е вкусна, както и да я приготвите! 

 Продукти:

(за 4 порции) 

300-400 г пресен спанак или замразен спанак
250 г рикота (или извара)
5 яйца
50г сирене (по желание)
100г кисело мляко
30г оризово брашно (или друг вид, по ваш избор)
100 г кашкавал
2 скилидки чесън
20 мл зехтин
щипка сух риган
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете спанака от дръжките, сложете го в купа и го измийте добре. Оставете го настрани да изсъхнат добре листата. 

Нарежете го на ситно. Загрейте зехтина, сложете нарязаните на ситно скилидки чесън и разбъркайте. Добавете спанака. Задушете го за 4-5 минути, на слаб огън. Свалете от огъня и оставете да се охлади. 

📌Ако ползвате замразен спанак, го сложете в гевгир да се отцеди добре за час-два, след което го задушете по същия начин като пресния.

Загрейте фурната на 190С.

В дълбока купа счупете яйцата, изсипете рикотата(или изварата). Разбийте добре с телена бъркалка. Добавете киселото мляко, оризовото брашно (или друг вид брашно по ваш избор), настъргания кашкавал, натрошеното сирене, сол, черен пипер и задушения спанак. 

Объркайте всичко с бъркалка, колкото да се смесят. 

Изсипете сместа в подходяща тавичка, с приблизителни размери 25х 15см., която сте намазали с масло или постлали с хартия за печене. 

📌Един трик. Изрежете лист хартия за печене и го намачкайте добре. Леко го намокрете и изцедете от водата. Така хартията омеква и ще я сложите много лесно по формата на тавата.

Изпечете във фурната за около 40-50 минути. 

Охладете и сервирайте.