Усукана традиционна питка със сусам * Buona pagnotta al sesame

 

Пухкава, ароматна и много вкусна. Така мога да опиша тази усукана питка със сусам. Рецептата е традиционна българска. Ако обичате да правите питки вкъщи, не я подминавайте. Рецептата е изпитана във времето и се е доказала като перфектната питка. Оформянето и е много лесно. За всеки случай съм показала стъпка по стъпка как става. Ако искате може да я оформите по ваш начин разбира се. Важното е, че тестото е много вкусно. Опитайте!

Продукти:
500г брашно тип 500 + малко за доомесване (ако е нужно)
2 яйца L

1 с.л. винен или ябълков оцет 
2 с.л. олио
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл топло мляко 

20 г прясна мая (или 7г суха мая)

 

За намазване:

100г разтопено и охладено краве масло

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко

 

Разтворете маята с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и 100 мл мляко. Объркайте и оставете да втаса за 5 минути. 

Разбийте яйцата, солта, млякото и олиото. Бавно добавете брашното, оцета и маята. Объркайте всички съставки. Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути. Тестото не трябва да лепне, не трябва и да е твърдо и сухо. Идеалното тесто е меко, не лепне и се меси леко. Оформете на топка, покрийте с найлон да не изсъхва и оставете да удвои обема си около час. 

Разделете тестото на 6 части. Разточете всяка част на кръг с диаметър 28-30см., колкото ви е размера на тавата.

Наредете всички кръгове в тавата, която сте покрили с намаслена хартия за печене и ги намажете с разтопено масло.

Сложете една водна чаша за ориентир в средата и направете 8 разреза като на торта. След това махнете чашата.

Усучете всяко парче около себе си няколко пъти.

Покрийте питката и оставете да удвои обема си за около 30-40 минути. Загрейте фурната на 180С. Намажете питката със смес от жълтък и мляко и наръсете със сусам. 

Изпечете за 30-40 минути до златисто.