Свински котлети с кост на фурна * Braciole di maiale al forno

Тайната за приготвянето на сочните, крехки и вкусни печени свински пържоли е в етапите на готвене, които трябва да се спазват. Най-важното е да се запечата добре месото до златисто, за да запазят соковете вътре в месото.

Свинските котлети са разфасовка от свинско месо състояща се от филе и кост. Отделно от тези кости се приготвят вкусните ребра. Тази разфасовка е изключително крехка, постна и вкусна, а розмаринът и бялото вино в рецептата допълнително подобряват вкуса.

Печените свински котлети са вкусни, не са трудни за приготвяне, сравнително евтини са и са идеални за приготвяне на вечеря или обяд за повече хора, защото се приготвят за кратко време. 

📌Винаги използвайте хубаво бяло вино за ястията. 

Продукти:

(за 4 порции)

4 свински котлета с кост
2-3 с.л. бяло брашно
2 скилидки чесън
4-5 стръка розмарин и салвия
20 г масло
3 с.л. зехтин
100 мл бяло сухо вино
сол и пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 170С.

Измийте и подсушете пържолите.

Наръсете ги със сол и пипер и оваляйте в брашно. Изтръскайте ги за да падне излишното брашно.

В голям тиган подходящ за фурна разтопете маслото и зехтина. 

Наредете пържолите, запържете до златисто от двете страни, добавете скилидките чесън, розмарина и листата салвия. Изчакайте минута да си пуснат аромата и залейте пържолите с виното. 

Оставете виното да се поизпари на силен огън за 1 минута. Покрийте с капак или алуминиево фолио. 

Преместете в загрятата фурна и ги печете за около 20 минути. 

📌Ако след изпичане ви е останал повече сос, извадете пържолите и го сгъстете с 1 ч.л. нишесте. За целта в купичка сипете нишестето, добавете към него 1 с.л. вода и малко от соса. Разбъркайте и изсипете в тавата. Разбъркайте за да се смеси добре нишестето със соса и загрейте на котлона докато леко се сгъсти. 

Сервирайте пържолите полети леко със соса и с гарнитура от картофи и прясна салата.

  Източник: списание Cucina Moderna 10.2009