Меки питки от тесто за погача, пълнени със салам, кашкавал и кисели краставички. Ароматна и вкусна плънка. Чудесни за закуска, за бюфет или детски празник. Може да ги направите по-малки или по-големи според повода, но винаги са вкусни.

Преди години на пазар Чаталджа имаше едни фурна, където продаваха питки пълнени със салам, пушено сирене и краставички. Бяха любими вкъщи. Тези, по рецептата на Руми, силно напомнят за тях, затова и бързо станаха любими вкъщи. 

Препоръчвам ги на всички. Еднакво вкусни са топли и студени, а ако замените кашкавала с пушено сирене, ароматът им е превъзходен. 

Продукти: 
(за 15-16 питки с диаметър 10см.)
 
500г бяло брашно
250 мл айрян (или прясно мляко)
5г суха мая (15г прясна мая)
6г сол
5г захар
1 белтък
60г олио

За плънката:
150 г шунка
150 г кашкавал
100 г кисели краставички

За намазване:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко
семена за поръсване - сусам, черен кимион, ким (по желание)
 

 
Начин на приготвяне:

В купата на миксера сипете айряна, леко разбития белтък, олиото и солта. Леко ги разбъркайте и добавете сухите съставки - брашното, маята и захарта. Омесете добре, поне за 10 -12 минути, докато тестото започне да се увива около бъркалката на миксера и се получи меко, еластично и гладко тесто. 


Оформете на топка, покрийте и оставете да втаса за 1-2 часа, докато удвои обема си.

Докато тестото втасва, пригответе продуктите за плънката. Нарежете шунката, кашкавала и краставичките на дребни кубчета. Смесете добре продуктите.

Разделете тестото на 15-16 еднакви парчета, по около 50-55г всяко.  

Разточете всяко парче на плоска питка 13-15 см диаметър. 

 

Сложете в средата малко от плънката 


и завийте краищата към средата. 

Наредете питките със слепената част надолу в тавичка, постлана с хартия за печене, на разстояние една от друга. Покрийте ги с памучна кърпа.

Оставете ги да втасат за 40-50 минути. Намажете ги с жълтъка и ги поръсете със семената. 

Загрейте фурната на 180С.

Изпечете ги за около 30 минути, до приятно златист цвят. Охладете ги на решетка.


9 Comments

Araba Felice said…
Maria, questi panini sono davvero una tentazione..voglio proprio provarli :-)
Lety said…
Страхотни питки!
Радвам се да те видя пак, Мария :)
При мен имаш още една награда!
Хубав уикенд и сърдечни поздрави!
Mary said…
adoro i pannini col seseame ma questi poi farciti sono ancora piu buoni!
Maria said…
@arabafelice grazie mille!

@Lety, благодаря ти много! Ще намина да си я взема :)

@Mary, grazie cara!
Lissa's Cakes said…
Cred ca sunt delicioase painicile,imi plac tare mult.
Mariana said…
Maria,numai bunătăți aici la tine!
O duminica minunata si te îmbrățișez!
Ciao piacere di conoscerti, aspetto qualche ricetta per la mia raccolta, a presto.
fedora said…
Прекрасно изглеждат, Мими!
Здравей Мими! Как съм го пропуснала това?! Първо-благодаря за това, че си пробвала рецептата ми и второ-много се радвам, че са ви харесали! Моята дъщеря ги обожава. А пълнежа може да се направи по собствен вкус. Може и с пилешко вместо щунка и т.н.
Поздрави! :)