Пълнените питки на Руми * Panini farcite di Rumi

Тези уникално вкусни питки по рецептата на Руми приготвям вече редовно. Още първия път влязоха в графата любими. Препоръчвам ги горещо на всички. А още по вкусни стават ако замените кашкавала с пушено сирене.

1 кг брашно
500 мл айран
1 супена лъжица суха мая (7 г)
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 яйце
100 мл олио
Необходими продукти за пълнежа:
250 г шунка
250 г кашкавал
200 г кисели краставички

Ще ви трябва още 1 яйце за намазване отгоре и смес от сусам, ленено семе и ким за посипване.
Замесете тесто от изброените продукти. Покрийте го и го оставете на топло да втаса. Намесете го и нека втаса още веднъж. Докато тестото втасва, пригответе си пълнежа. Нарежете шунката и краставичките  на дребни кубчета, а кашкавала рендосайте на едро ренде и го  прибавете към тях. Разбъркайте всичко добре.
След като е втасало и вторият път, го разделете на 24 еднакви парчета и от всяко парче разплескайте малка питка на дланта си. Сложете в средата желаното количество от пълнежа и слепете добре крайчетата и. Подреждайте готовите напълнени топки (надолу със слепената част) в тавичка, застлана с хартия за печене, на разстояние една от друга.
Оставете ги да втасат отново, намажете ги с разбито яйце и ги посипете със семената.
Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса по Целзий фурна за около 30 минути или докато добият приятно златист цвят.

Queste deliziose panini farciti in modo univoco nella ricetta di Rumi, ormai di routine preparata. Sono stati i favoriti di prima volta. Li consiglio vivamente a tutti. E anche se gli scambi sono delizioso formaggio con formaggio affumicato.

1 kg di farina

500 ml yogurt con acqua 1:1

1 cucchiaio di lievito secco (7g)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

100 ml di olio di semi

Ingredienti per il ripieno:

250 g di prosciutto

250 g di formaggio

200 g di cetrioli sottaceto

Avrete bisogno di 1 uovo in più per lo strato superiore e una miscela di sesamo, semi di lino e di cumino.

Impastate pasta di questi ingredienti. Coprite e lasciate in un luogo tiepido a lievitare. Impastate di nuovo e far lievitare circa 30-40 minuti. Preparate il ripieno. Tagliate il prosciutto e cetrioli a dadini, e grattugia formaggio a fette all'ingrosso e aggiungerlo a loro. Il tutto mescolate bene. Dividete la pasta in 24 pezzi uguali e ogni pezzo di pane e appiattite con le mani. Mettete poco ripieno al centro e fare un palle incollata con una parte verso il basso. Mettete in una teglia coperta con carta dal forno e ad una distanza l'uno dall'altro. Lasciate lievitare ancora, smalto con l'uovo rotto e cospargete di semi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 C per circa 30 minuti o fino a un guadagno di bel colore dorato.