Пълнените питки на Руми * Panini farciti di Rumi

Меки питки от тесто за погача, пълнени със салам, кашкавал и кисели краставички. Ароматна и вкусна плънка. Чудесни за закуска, за бюфет или детски празник. Може да ги направите по-малки или по-големи според повода, но винаги са вкусни.

Преди години на пазар Чаталджа имаше едни фурна, където продаваха питки пълнени със салам, пушено сирене и краставички. Бяха любими вкъщи. Тези, по рецептата на Руми, силно напомнят за тях, затова и бързо станаха любими вкъщи. 

Препоръчвам ги на всички. Еднакво вкусни са топли и студени, а ако замените кашкавала с пушено сирене, ароматът им е превъзходен. 

Продукти: 

(за 15-16 питки с диаметър 10см.)

 

500г бяло брашно

250 мл айрян (или прясно мляко)

5г суха мая (15г прясна мая)

6г сол

5г захар

1 белтък

60г олио

За плънката:
150 г шунка
150 г кашкавал
100 г кисели краставички

За намазване:

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко

семена за поръсване - сусам, черен кимион, ким (по желание)

 

 

Начин на приготвяне:

В купата на миксера сипете айряна, леко разбития белтък, олиото и солта. Леко ги разбъркайте и добавете сухите съставки - брашното, маята и захарта. Омесете добре, поне за 10 -12 минути, докато тестото започне да се увива около бъркалката на миксера и се получи меко, еластично и гладко тесто. 

Оформете на топка, покрийте и оставете да втаса за 1-2 часа, докато удвои обема си.

Докато тестото втасва, пригответе продуктите за плънката. Нарежете шунката, кашкавала и краставичките на дребни кубчета. Смесете добре продуктите.

Разделете тестото на 15-16 еднакви парчета, по около 50-55г всяко.  

Разточете всяко парче на плоска питка 13-15 см диаметър. 

 

Сложете в средата малко от плънката 

и завийте краищата към средата. 

Наредете питките със слепената част надолу в тавичка, постлана с хартия за печене, на разстояние една от друга. Покрийте ги с памучна кърпа.

Оставете ги да втасат за 40-50 минути. Намажете ги с жълтъка и ги поръсете със семената. 

Загрейте фурната на 180С.

Изпечете ги за около 30 минути, до приятно златист цвят. Охладете ги на решетка.