Пърленки с кисело мляко на фурна * Panini allo yogurt greco al forno

Денят беше слънчев и решихме да си направим барбекю. Но докато чаках мъжът ми да изпече месото, тестото ми втаса и реших да изпека пърленките във фурната. 

За целта нагрях фурната и ги сложих директно върху скарата, без да ги слагам в тава. Получиха се тези чудесни питки с въздушна и пухкава среда и хрупкава коричка. 

Може да ги изпечете и върху скарата на барбекюто или на грил тиган. Всякак са вкусни!

Продукти:

450г бяло брашно
100 г кисело мляко
120 г вода, на стайна температура
9 г прясна мая или 3г суха мая
20г олио или зехтин
1 яйце (50г)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар

Начин на приготвяне:

В купа смесете киселото мляко с водата и яйцето. Добавете солта и олиото. Разбъркайте.

Сипете брашното в дълбока купа или в купата на миксера. Добавете маята. Ако е прясна я натрошете на трохи, ако е суха, я сложете директно. Добавете захарта и сместа с течностите. 

Омесете меко и еластично тесто за около 6-8 минути.

Покрийте да удвои обема си за около 40-60 минути.

Разделете на 7 равни парчета, оформете ги на топка и ги покрийте с кърпа, да почине тестото за 5-10 минути.

След това ги сплескайте на ръка, докато получите тънки около 10-15мм дебели питки.  Наредете ги на плота или в тава, покрийте ги с плат и ги оставете да втасат за около 30-40 минути. 

Загрейте фурната на 220С и прехвърлете пърленките направо върху решетката. 

Изпечете ги до златисто за около 10-15 минути.