Торта Маргарита - класически италиански сладкиш с много мека и нежна текстура * Torta Margherita

Торта Маргарита е мек и вкусен десерт, класика сред италианските домашни сладкиши. Води началото си от селската традиция в Централна и Северна Италия, задължително приготвяна по-време на празник. 

По-късно претърпява еволюция в състава и подготовката, за да се превърне в гордостта на най-добрите майстори сладкари, винаги в търсене на идеалната разбита маса. 

Лесна за приготвяне от тесто направено от яйца, захар, брашно, обогатено с лимонова кора, което придава привлекателно ароматно докосване и омекотява вкуса на яйцата, основните действащи лица на този десерт. 

Торта Маргарита вероятно дължи името заради жълтия цвят на тестото и бялата захарна повърхност напомняща на едноименното цвете! 

А защо торта? Защото в Италия всички десерти, които се приготвят в кръгла форма независимо дали имат плънка или са само от тесто се наричат "торта". Също както всичко, което се приготвя в кексова форма наричат "кекс".
Много мек с деликатен вкус, донякъде наподобява пандишпан, но леко по-влажен, благодарение на наличието на масло. 

Пoради тази причина сладкишът е идеален за блат на торта. С пълнеж от крем, нутела, любимо сладко, сметана и украсена по желание се превръща във вкусна торта за партита и рождени дни! 

Въпреки, че задължително трябва да му се насладите натурален, поръсен с пудра захар! 

Както всяка традиционна рецепта и тази има хиляди варианти. Някои я правят само с нишесте, други не слагат масло, трети я правят с много яйца или добавят какао. Моят вариант е със сметана вместо масло. 

Много е важно сметаната да се разбие до меки върхове преди да се добави в сместа при яйцата. По този начин се вкарва допълнително въздух, сладкиша се получава по-лек и нежен, като облаче. Опитайте и кажете дали ви е харесала. 

 

 

Продукти

(за форма с диаметър 28см): 

 

4 яйца М-Л (210-220г)
200 г кристална захар
250 мл животинска сметана за разбиване 35%
120 г картофено нишесте (или царевично)
130 г бяло брашно тип 500

10 г бакпулвер (1 пакетче)
настърганата кора на 1 лимон (по желание) *

 

*настърганата лимонова кора придава чудесен свеж аромат на сладкиша, но не е задължителен. Може да сложите ванилия или да не сложите нищо, така ще се насладите на натуралния вкус яйцата и сметана в сладкиша. 

Начин на приготвяне:

 

Охладете добре сметаната за поне няколко часа в хладилник, преди да започнете да приготвяте сладкиша. Извадете яйцата от хладилника за няколко часа, да се стоплят добре на стайна температура.  

Намажете форма за печене с диаметър 26-28см с олио, поръсете я с брашно и изтръскайте излишното. 

Загрейте фурната на 160-170С.

Настържете лимонената кора и я смесете със захарта, да се ароматизира добре.

 

В дълбока купа разбийте яйцата и захарта с миксер, до утрояване на обема. Разбивайте на средна скорост за поне 5-6 минути, за да се получи устойчива смес. 

В друга купа разбийте сметаната за няколко минути на средна скорост с миксера, като правилната консистенция е до меки върхове. Внимавайте да не я разбиете твърде много. 

Пресейте брашното, нишестето и бакпулвера. Добавете мъничка щипка сол. 

Добавете сметаната към яйчената смес и разбъркайте със силиконова бъркалка, за да се смесят добре. В никакъв случай с миксер. 

След това добавете брашното на два - три приема, като продължавате да бъркате със силиконова бъркалка отдолу нагоре, за да вкарвате въздух в сместа.

Изсипете във форма за печене с диаметър 26-28см.

 

Изпечете за около 50 минути до златисто. Проверете с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Ако клечката излиза суха, значи е изпечен.  

 

Охладете на решетка и поръсете обилно с пудра захар.

 

 

Източник: http://sunflowers8.blogspot.com/2009/12/soffice-margherita.html