Торта Маргарита е мек и вкусен десерт, класика сред италианските домашни сладкиши. Води началото си от селската традиция в Централна и Северна Италия, задължително приготвяна по-време на празник. 

По-късно претърпява еволюция в състава и подготовката, за да се превърне в гордостта на най-добрите майстори сладкари, винаги в търсене на идеалната разбита маса. 

Лесна за приготвяне от тесто направено от яйца, захар, брашно, обогатено с лимонова кора, което придава привлекателно ароматно докосване и омекотява вкуса на яйцата, основните действащи лица на този десерт. 


Торта Маргарита вероятно дължи името заради жълтия цвят на тестото и бялата захарна повърхност напомняща на едноименното цвете! 

А защо торта? Защото в Италия всички десерти, които се приготвят в кръгла форма независимо дали имат плънка или са само от тесто се наричат "торта". Също както всичко, което се приготвя в кексова форма наричат "кекс".
Много мек с деликатен вкус, донякъде наподобява пандишпан, но леко по-влажен, благодарение на наличието на масло. 

Пoради тази причина сладкишът е идеален за блат на торта. С пълнеж от крем, нутела, любимо сладко, сметана и украсена по желание се превръща във вкусна торта за партита и рождени дни! 

Въпреки, че задължително трябва да му се насладите натурален, поръсен с пудра захар! 

Както всяка традиционна рецепта и тази има хиляди варианти. Някои я правят само с нишесте, други не слагат масло, трети я правят с много яйца или добавят какао. Моят вариант е със сметана вместо масло. 

Много е важно сметаната да се разбие до меки върхове преди да се добави в сместа при яйцата. По този начин се вкарва допълнително въздух, сладкиша се получава по-лек и нежен, като облаче. Опитайте и кажете дали ви е харесала. 

 
 
Продукти
(за форма с диаметър 28см): 
 
4 яйца М-Л (210-220г)
200 г кристална захар
250 мл животинска сметана за разбиване 35%
120 г картофено нишесте (или царевично)
130 г бяло брашно тип 500
10 г бакпулвер (1 пакетче)
настърганата кора на 1 лимон (по желание) *
 
*настърганата лимонова кора придава чудесен свеж аромат на сладкиша, но не е задължителен. Може да сложите ванилия или да не сложите нищо, така ще се насладите на натуралния вкус яйцата и сметана в сладкиша. 


Начин на приготвяне:
 
Охладете добре сметаната за поне няколко часа в хладилник, преди да започнете да приготвяте сладкиша. Извадете яйцата от хладилника за няколко часа, да се стоплят добре на стайна температура.  

Намажете форма за печене с диаметър 26-28см с олио, поръсете я с брашно и изтръскайте излишното. 
Загрейте фурната на 160-170С.

Настържете лимонената кора и я смесете със захарта, да се ароматизира добре.
 
В дълбока купа разбийте яйцата и захарта с миксер, до утрояване на обема. Разбивайте на средна скорост за поне 5-6 минути, за да се получи устойчива смес. 

В друга купа разбийте сметаната за няколко минути на средна скорост с миксера, като правилната консистенция е до меки върхове. Внимавайте да не я разбиете твърде много. 

Пресейте брашното, нишестето и бакпулвера. Добавете мъничка щипка сол. 

Добавете сметаната към яйчената смес и разбъркайте със силиконова бъркалка, за да се смесят добре. В никакъв случай с миксер. 

След това добавете брашното на два - три приема, като продължавате да бъркате със силиконова бъркалка отдолу нагоре, за да вкарвате въздух в сместа.

Изсипете във форма за печене с диаметър 26-28см.
 
Изпечете за около 50 минути до златисто. Проверете с клечка за зъби дали сладкишът е изпечен. Ако клечката излиза суха, значи е изпечен.  
 
Охладете на решетка и поръсете обилно с пудра захар.
 

 

11 Коментари

Наистина изглежда много пухкава! :-) Благодаря за споделената рецепта, Мими!

Прегръдка от мен! :-)
Mary каза…
favolosa è un classico!
Federica Simoni каза…
wow ma è super golosa!!
Ylenia каза…
Ciao, vorrei invitarti a fare un salto nel mio blog per renderti partecipe di un'allegra "manifestazione" tra foodblogger che vorremmo organizzare!
Ci farebbe molto piacere anche conoscere la tua opinione!
Ti aspetto...un abbraccio
Ylenia
http://cioccolarte.blogspot.com/
di_ani каза…
Мими,
аз много харесах Парадизо,
а сега си представям вкуса на тази...
Изглежда нежна и изкусителна.
Благодаря за новата идея,
целувки, Диана
Raffi каза…
anche io voglio farla uffy....spero presto! splendida, sei stata bravissima
Вера каза…
Uf,super recipes!
Morena каза…
la torta margherita è un classico, ma è sempre buonissima!! Brava Maria!!
Dimitrana S. каза…
Ехааа.. невероятно изглежда!

Няколко пъти досега съм си мислела да опитам вместо с кисело или прясно мляко, със сметана в продуктите и се съм се възпирала.. хмм.. отчитам го сега като грешка!
Ще се пробва това чудо, Мими! Задължително!

Прегръщам те :-D
Daria каза…
Обичам торти с нишесте!Мнго пухкави и нежни!Браво за рецептата!
Sweet Corner каза…
this cake looks pefect Maria!!!