Италиански коледен сладкиш * Torta di Natale

 

Tрадициона рецепта от Калабрия. Тези ароматни сладкиши се поднасят с ликьор след вечеря или с капучино сутрин. 

Ако планирате да замразите сладкиша не използвайте мед преди да се е разтопил напълно. 

Тестото за сладкиша  трябва да е малко по-меко от тесто за паста, но не и прекалено меко.

За 10 малки сладкиша по 10-15 см в диаметър.

Продукти:
Плънка:
200 г стафиди
100 г белени бадеми (или орехи)
100 мл уиски или червен ром
100г портокалови корички
100 г захар
2 ч.л. канела
сока на 1 портокал
малко портокалов ликьор

Тесто:
около 600 г брашно
200 мл бяло вино
3 яйца
кората на 1 лимон и 1 портокал
200 г захар
100 мл олио
1 ч.л. ванилия
1 ч.л. канела
1 1/2 ч.л. сода
клечки за зъби

Топинг:
1 ч.ч мед
цветни захарни пръчици

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки за плънката в стъклен съд и покрийте за една нощ. Ядките може да натрошите предварително и да смесите със стафидите, след това да налеете течностите.

Сипете брашното в дълбока купа и направете дупка в средата. Сипете сухите продукти и ги смесете добре с мокрите с помощта на вилица до меко тесто. Добавете още брашно ако е много течно тестото. Месете 3-4 минути на ръка и разделете на 8-10 кръгли топки.

Покрийте топките с плат и вземете една. Разточете на тънък слой около ½ см дебелина. Най добре става ако имате машина за паста. 

С къдрав нож изрежете дълга лента с ширина 6см. В средата на лентата по цялата дължина наръсете с ядките и стафидите. 

Сгъвайте на две навивайки на руло цялата лента докато станат 10 см диаметър. С помощта на клечки за зъби забучете на места тестото да не се отвори. Повторете проседурата с останалото тесто.

 Нагрейте фурната до 180С. 

С помощта на голяма шпатула прехвърлете сладкишите на намаслена хартия  за печене в тава и печете 35 минути до златисто. 

Разтопете мед и леко полейте отгоре. Печете още 5 минути. 

Извадете от фурната и наръсете с цветни захарни пръчици. Преди да сервирате махнете клечките за зъби и охладете.

 Рецептата е на Дебора Меле.