Млечни питки * Panini al latte

Рецептата е от сайта GialloZafferano. Много вкусни лесни за приготвяне питки. Стават и за коктейлни, а може да ги напълните със сладолед.

За 30 питки:
50 г масло
500 г брашно манитоба (аз използвах обикновено тип 500)
300 мл мляко
25 г мая
7 г сол
60 г захар
Мляко и яйце за намазване отгоре

В купичка разтворете маята с 2ч.л. захар и 100 мл топло мляко. Разбъркйате и оставете да се надигне маята добре.
Отделно смесете остналото мляко, захарта и разтопеното масло със солта.
В дълбока купа сипете брашното и направете кладенче в средата. Сипете маята  и млякото и месете 15 минути (не по малко, важно е!) за да получите меко и еластично тесто. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло да удвои обема си за около два часа.
Оформете топки по около 30 г всяка и наредете в тава покрита с пергамент.
Намажете с топло мляко питките и ги покрийте с кърпа за около 30 минути. Загрейте фурната на 220 С, намажете питките с яйце и изпечете за около 20 мин. Охладете на решетка.

per circa 30 panini:
500 g di farina
300 ml di latte
50 g di burro
25 g di lievito di birra
7 g sale
60 g di zucchero
1 uova + poco latte per spennellare

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
Ponete in una capiente ciotola la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico. Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume.
Quando la pasta sarà lievitata, formate 30 pezzetti del peso di circa 30 g ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno.
Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto tiepido e privo di correnti d'aria. Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti.
Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.