Глазирани кюфтенца с лимон и естрагон * Polpettine glassate

 Вкусни и сочни кюфтенца с лек и ароматен сос. Бърза рецепта, която може да приготвите за 40 минути, чудесна за бърз обяд или вечеря. Сосът е много вкусен със свеж аромат на лимон и естрагон.

Продукти:
500 г телешка кайма или смес
1 глава лук(може да замените със зелен лук)
1 яйце
1 с.л. магданоз ситно нарязан
галета
зехтин за пържене

За соса:
1 с.л. брашно
50г масло
1 скилидка чесън
200 мл пилешки бульон
кората и сока на 1/2 лимон
малко табаско
естрагон
1 ч.л. захар (не съм слагала)
индийско орехче
сол
пипер

Начин на приготвяне:

От каймата, лука, магданоза, яйцето, 1с.л. галета, солта, индийското орехче и черния пипер оформете малки кръгли кюфтенца и ги оваляйте в галета.

Изпържете кюфтенцата в тиган с малко силно загрят зехтин или олио от всички страни. Извадете от тигана и отцедете добре на салфетка. 

Излейте част от мазнината, ако и кюфтенцата са си пуснали, за да не става тежко ястието.

В същия тиган загрейте 50 г масло и скилидката чесън. Оставете я докато си пусне аромата и извадете. Добавете 1 пълна с.л. брашно и го запържете в маслото. Залейте с пилешкия бульон и бъркайте енергично за да не се получат бучици. Ако нямате пилешки бульон ползвайте зеленчуков или същото количество вода.

Намалете огъня и добавете към соса 1 ч.л. захар, няколко капки табаско, естрагона(пресен или сушен), кората и сока на лимона. Объркайте и свалете от огъня. 

Сервирайте кюфтенцата топли поляти със соса.

Източник: "Poco tempo, tante idee"