Беляши - руски пирожки с кайма * Beliashi - focaccine fritte con la carne

Беляшите са традиционни руски пирожки с кайма. Много вкусни и бързи за приготвяне. Горещо ги препоръчвам на всички. Чудесни за вкусна и питателна закуска с чаша айрян.

Рецептата е импровизация от няколко рецепти от руски сайтове.

Продукти:

(за 6 броя)

Тесто:
110г топло прясно мляко
2г суха мая (6г прясна мая)
3г захар (1/2 ч.л.)
4г сол (1/2 ч.л.)
30г олио
210г брашно
  
Плънка:
150-200г кайма телешка, свинска или смес
1 глава лук
сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

В купа сипете меко затопленото мляко, (но в никакъв случай да не е горещо) маята и захарта. Разбъркайте. Добавете брашното, олиото и солта. Омесете меко и еластично тесто. Оформете на топка, върнете го в купата и го покрийте с найлон. 

Оставете го на стайна температура да удвои обема си за около час.

През това време настържете главата лук или я нарежете много ситно в чопър. Сложете каймата в купа, добавете лука, малко сол и черен пипер. 

Разделете тестото на 6 топки  по около 55г всяка. Разточете всяка топка на тънък кръг. Разпределете плънката по равно. Смачкайте леко с лъжица, така, че да остане около 1-1.5см без плънка.

Завивате краищата на тестото към средата, като оставите малка дупка.  С длан сплескайте получените пирожки. 

В тиган загрейте малко олио или зехтин, достатъчно да покрие половината пирожка. Сложете ги в тигана с дупката надолу и ги изпържете на средно силен огън за 4 минути, обърнете и изпържете от другата страна. 

Пирожките трябва да са със златист цвят. Отцедете ги добре върху хартия.

Сервирайте топли с чаша айрян. 

Снимките са актуализирани 11.2021