Много вкусен и лесен за приготвяне млечен хляб с хрупкава коричка и мека среда. Това е една от основните рецепти за приготвяне на хляб и декоративни питки. Поредната идея от книгата Ultimate bread.

 
Продукти: 
(За 550г хляб)

2-3г суха мая или 10-12 г прясна
1 ч.л. захар
210г прясно мляко
350г бяло брашно
1 ч.л. сол
глазура от яйце и мляко

Смесете маята и захарта с половината мляко в купа. Оставете да престои 5 минути и разбърквайте до пълното и разтваряне.

Смесете брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и изсипете в него разтворената мая. Разбъркайте и добавете останалото мляко. 

Замесете гладко и еластично тесто, около 10 минути. Оформете тестото топка и го прехвърлете в чиста купа. Покрийте с влажна кърпа или найлонова шапчица. 

Оставете го да втаса за около 40 минути. Направете едно прегъване на тестото от краищата към средата. Покрийте и оставете отново да втаса за около 40-50 минути. 

Намазнете форма за хляб(кекс) с размер 20-25см х 10 см. 

Разточете тестото на правоъгълник с дължина 40 см и завийте на руло. Сложете във формата като завийте крайщата настрани така, че да се образува буквата "S". 

Покрийте с влажна кърпа за около 1 час. Тестото трябва да удвои обема си. Намажете с четка малко глазура от мляко и яйце. 

Загрейте фурната на 200С. 

Изпечете за 45 минути, до златисто. 

Като го обърнете трябва да кънти на кухо при почукване с пръст, това е признак, че е добре изпечен хляба. Охладете.



8 Comments

di_ani said…
Мимка,
наистина изглежда така -
с хрупкава коричка и мека среда.
Чудесна е книгата ти,
но и твоите изпълнения са страхотни!
Хубава вечер и неделя, Диана
ghost13 said…
Миме хляба изглешда много апетитно, мекичък отвътре и с хрупкава коричка отвън, вече усещам вкуса му с любимото ми сладко и чаша чай ...:-)
Приятно и спокойно изкарване на седмицата!
Dani said…
Много хубав хляб както винаги ги правиш.Днес направих твоите солени кифлички и станаха много вкусни:http://beautiful-danito.blogspot.com/Можеш да ги видиш.Поздрави!
Federica Simoni said…
bellissimo! immagino il profumo...mmm...
Nina said…
Hello Maria!!!!!!!!!
Happy Halloween!
XOXO
Sweet Corner said…
wow, they look fantastic!!
Maria said…
Дианка, Лати, Дани, благодаря ви много скъпи приятелки! Хубава неделя и прегръдки!
Maria said…
Federica, grazie cara!

Nina, hi dear! Have a nice sunday! XOXO

Sweet Corner, thank you dear!