Въздушен десерт с рикота * Spumone di ricotta

Идеята за този вкусен, лесен и въздушен десерт взех от книгата "Delizie con uova e formaggi"
L'idea per questo delizioso, facile e schiumoso dolce ho preso il libro "Delizie con uova e formaggi"

200 г бишкоти савоярди
150 г сметана течна
2-3 с.л. кафе
1/2 пакетче желатин(5-6 г)
250 г рикота
50 г пудра захар
50 г настърган шоколад
50 г ситно нарязани сухи плодове
100 г ром

Разтворете желатина в студена вода да набъбне и го разтворете в МВ. Загрейте сметаната и кафето, добавете желатина и разбъркайте без да кипвате. Охладете добре сместа. Вземете правоъгълна форма за кекс и наредете бишкоти на дъното. Залейте дъното със сметаната.
В купа смесете рикотата, захарта, шоколада и сухите плодове + 2с.л. ром. Объркайте добре. Изсипете крема върху бишкотите и подравнете. Отгоре покрийте с бишкоти, които сте потопили за кратко в рома смесен с малко вода. Покрийте есерта с фолио и сложете във хладилника за 3-4 часа. Преди да сервирате обърнете внимателно и поръсете с настърган шоколад.
*Ако рикотата ви е сочна, отцедете я добре предварително.




200 g di savoiardi
150 ml di panna liquida
2-3 cucchiai di caffè amaro ristretto
1 foglio di colla di pesce
250 g di ricotta romana
50 g di zucchero di velo
50 g di cioccolato grattugiato
50 g canditi misti
100 g di rum

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua, quindi strizzatela e ponetela sul fuoco in una casseruolina insieme alla panna e al caffè. Appena la colla sarà sciolta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Prendete uno stampo a cassetta rettangolare e fate sul fondo uno strato di savoiardi. Versatevi sopra miscuglio di panna e caffè ormai freddo. In una terrina mettete la ricotta, schiacciatela con un cucchiaio e unite lo zucchero, il cioccolato a scaglie, i canditi a dadini e 2 cucchiai di rum. Amalgamate bene il composto e stendetelo sul letto di savoiardi che, nel frattempo, si saranno ben impegnati di panna profumata al caffè. Versate il rum rimasto in un piatto fondo e allungatelo con qualche cucchiaiate di acqua. Immergetevi rapidamente i savoiardi necessari a ricoprire lo strato di crema. Abbiate cura di strizzare delicatamente i biscotti prima di posarli sulla ricotta. Coprite con carta di alluminio e mettete il dolce in frigo per almeno 3-4 ore, prima di servirlo, capovolto su un piatto rettangolare. A piacere potete spolverizzarlo con un po di cioccolato grattugiato.