Въздушен десерт с рикота * Spumone di ricotta

Идеята за този вкусен, лесен и въздушен десерт взех от книгата "Delizie con uova e formaggi"

200 г бишкоти савоярди
150 г сметана течна
2-3 с.л. кафе
1/2 пакетче желатин(5-6 г)
250 г рикота
50 г пудра захар
50 г настърган шоколад
50 г ситно нарязани сухи плодове
100 г ром

Разтворете желатина в студена вода да набъбне и го разтворете в МВ. 

Загрейте сметаната и кафето, добавете желатина и разбъркайте без да кипвате. Охладете добре сместа. 

Вземете правоъгълна форма за кекс и наредете бишкоти на дъното. Залейте дъното със сметаната.

В купа смесете рикотата, захарта, шоколада и сухите плодове + 2с.л. ром. Объркайте добре. Изсипете крема върху бишкотите и подравнете. Отгоре покрийте с бишкоти, които сте потопили за кратко в рома смесен с малко вода. 

Покрийте десерта с фолио и сложете в хладилника за 3-4 часа. Преди да сервирате обърнете внимателно и поръсете с настърган шоколад.
*Ако рикотата ви е прясна и по-течна, отцедете я добре предварително.