Въздушен десерт с рикота * Spumone di ricotta

Лек, въздушен с крем от рикота и парченца шоколад. Приготвя се бързо, не се пече, просто трябва да изчакате няколко часа да стегне в хладилника. Чудесен освежаващ летен десерт. 

Идеята за сладкиша е от една стара италианска книжка с рецепти. Правила съм го многократно точно защото приготвянето му не отнема много време, а е много вкусен в компанията на сутрешното кафе. 

Продукти (за форма с приблизителни размери 20х10см):

150 г бишкоти савоярди
150 г сметана течна
60 мл кафе еспресо
3-4г желатин на прах или 1бр желатин на листи
250 г рикота
50 г пудра захар
50 г настърган шоколад
50 г ситно нарязани сушени плодове (портокалови и лимонови корички, захаросани череши)
50 г ром

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в 20г студена вода да набъбне за 10-15 минути.

Загрейте леко сметаната, добавете към нея горещото кафе и разбъркайте. Добавете желатина и разбъркайте да се смеси добре. 

Оставете за 30-40 минути да се охладете добре сместа. 

Вземете правоъгълна форма за кекс с приблизителни размери 10х20 см. Наредете 1 ред бишкоти на дъното. Внимателно ги залейте с 2/3 от сметаната с кафето. Ако се надигнат леко ги притиснете. 

Сложете формата във фризера за час да стегне. 

През това време пригответе крема. В купа смесете рикотата, рома и захарта. Разбъркайте енергично да се получи хомогенен крем. Добавете ситно настъргания шоколад и сушените плодове. Объркайте добре. 

 

Изсипете крема върху бишкотите и подравнете. Отгоре покрийте с още един ред бишкоти. С четка ги намажете с останалата смес от сметана и кафе.

Покрийте десерта с фолио и го сложете в хладилника за 4 -6 часа. 

Преди да сервирате обърнете внимателно и поръсете с настърган шоколад или с какао.

📌 Може да направите сладкиша само с шоколад или сушени плодове, по желание. Рикотата се съчетава чудесно и с двете.

Източник: "Delizie con uova e formaggi"