Мека и вкусна погача * Pagnotta morbidissima е velocissima di Serena

Тия дни случайно попаднах на тази много вкусна рецепта ровейки се из cookaround.com. Рецептата е на Serena и на пръв поглед е най-обикновен хляб. Ами да, ама не. В това съотношение на продуктите се получава един невероятно вкусен хляб с лека коричка и пухкава среда, която дори след 3 дни е все така мека и пухкава. Първия път направих погачите като замених 100 г от брашното с грис. Голяма вкусотия се получи, но гриса трябва да съвсем фин. Моят беше румънски, но и италианският е ситен. Българският мисля, че е по едър и може би ще трябва да се смели малко с блендера. Втория път го направих точно по рецептата, а третия направих доза и половина като сложих 200 г типово брашно и 400 г нормално. Оформих го като хляб и се получиха два нормални по размер хляба. А да тестото е малкооо по гъсто като го месите ще го усетите..обаче после пък не се разлива в тавата а бухва на височина и се получава един чудесен хляб...бързо и лесно...за около час и нещо с месене, втасване и печене. Идеално за работещи жени. Няма да съжалявате ако опитате...даже гарантирам, че ще повторите ;-)



Продукти за 2 питки:
400 г брашно
4 с.л. олио
7 г суха мая (10 г прясна)
10 г захар
1 ч.л. сол
250 мл топла вода




В купа смесете брашното, маята, солта, захарта и олиото. Разбъркайтее всичко с вилица и добавете водата. Месете 10 минути.
Сложете тестото в набрашнена купа, покрийте и оставете за 40 мин. Разделете тестото на две, оформете кръгли питки и сложете в тава с перамент като оставите достатъчно място между питките. Оставете на топло място за 20 минути. Намажете питките с вода и наръсете едра сол. Може да направите кръстосани разрези. Печете на 210-220 С около 20-25 минути.










per 2 pagnotte:
400 gr farina
4 cucchiai olio
1 bustina lievito mastro fornaio liofilizzato
10 g zucchero
1 cucchiaino di sale
250 ml acqua tiepida

Amalgamare tutti i ingredienti con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo acqua tiepida. Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata leggermente e lavorarlo per 10 minuti, io uso mixer. Rimettere l'impasto in una terrina infarinata, coprire con un canovaccio umido e mettere a lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti o fino al raddoppio. Dividere l'impasto ben lievitato in due parti, e con ciascuna formare una palla da mettere sulla leccarda coperta di carta forno. Mettere a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti. Spennellare la superficie di acqua e cospargere con sale fino con un coltello affilato incidere la superficie, creando una grata. Cuocere 20-25 minuti nella parte media del forno preriscaldato al 210-220°C