Лека торта с панакота и малини в чийзкейк стил * Torta panna cotta ai lamponi

Обичате леки, кремообразни десерти с плодова свежест? Тогава тази торта с панакота и малини ще ви спечели от първата хапка. Съчетава хрупкав бисквитен блат, копринен крем в стил панакота и щедро количество пресни малини – неустоимо съчетание между текстури и вкусове. 

Това не е нито класически чийзкейк, нито традиционна панакота – а нещо по средата, събрало най-доброто от двата свята.

Десертът е идеален за летни поводи, тържества или когато просто искате да впечатлите близките си с нещо красиво, ефектно и лесно за приготвяне. 

А най-хубавото? Не изисква печене, освен за кратко стягане в хладилника.

📌Ако искате още по-лек вариант просто добавете шепа пресни малини към крема вместо малинов сос.  

📌 Ако искате да постигнете по-наситен цвят на панакотата удвоете количеството малини в крема.

Продукти:

(за 8 порции - форма с диаметър 16/18см) *

 За основата:
120 г бисквити
60 г краве масло
30г сушени малини (или ягоди, череши, боровинки)

За панакотата:
500 г сметана 36%
100 г прясно мляко
10 г желатин
ванилия
120г захар
150г малини или микс горски плодове (може да използвате пресни или замразени)

за украса:
100г пресни малини
червено желе за торта(по желание)

*Ако искате да направите повече порции, удвоете дозата и ползвайте форма с диаметър 24/26см.

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите с блендер. Сушените плодове нарежете на ситно и добавете към бисквитите. Разтопете масло в микровълнова фурна за 30-40секунди.

Прибавете маслото към бисквитите и объркайте добре. 

Покрийте тортена форма с диаметър 16-18 см. с хартия за печене. Изсипете бисквитената основа, трамбовайте добре и равномерно по дъното на формата. Сложете основата да стегне в хладилника за час.

През това време пригответе крема. Сложете желатина в 50г хладна вода да набъбне. 

В малка казерола изсипете 150г малини и 30г от захарта. Сложете на котлона да покъкри на бавен огън за десетина минути. Свалете от огъня, намачкайте плодовете и оставете настрана да се охлади. 

В дълбок съд загрейте сметаната, млякото, ванилията и 60г захар, без да кипвате, до 85С. Свалете от огъня и добавете желатина. 

Разбъркайте докато се разтопи желатинът. 

Охладете добре панакотата, добавете малиновия сос и разбъркайте.

Изсипете крема върху блата и изравнете. Върнете в хладилника за около 3-4 часа да желира добре. 

Украсете по желание с пресни малини или ги залейте със смес от червен сироп и желатин.