Торта панакота с малини * Torta panna cotta ai lamponi

Торта с панакота от малини е лесна и свежа, студена лятна рецепта. Всъщност е универсален десерт, който лятото може да приготвите с пресни малини, а през останалата част от годината със замразени.

Леко киселият вкус на малините се съчетава перфектно с деликатността на панакотата.
Изящен десерт за финал на всеки неделен обяд или ако искате да зарадвате приятели на чаша кафе. 

Десертът се състои от класическа панакота обогатена с лек сос от малини, украсен с пресни малини и хрупкава бисквитена основа, която балансира вкусовете. 

Приготвя се изцяло без печене.

📌Ако искате още по-лек вариант просто добавете пресни малини към крема вместо малинов сос.  

📌 Ако искате да постигнете по-наситен цвят на панакотата удвоете количеството малини в крема.

Продукти:

(за форма с диаметър 16-18см)

 За основата:
120 г бисквити
60 г краве масло
30г сушени череши или боровинки

За панакотата:
300 г сметана 36%
200 г прясно мляко
8 г желатин
ванилия
90г захар
150г малини или микс горски плодове (може да използвате пресни или замразени)

за украса:
100г пресни малини
червено желе за торта(по желание)

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите с блендер. Сушените плодове нарежете на ситно и добавете към бисквитите. Разтопете масло в микровълнова фурна за 30-40секунди.

Прибавете маслото към бисквитите и объркайте добре. 

Покрийте тортена форма с диаметър 16-18 см. с хартия за печене. Изсипете бисквитената основа, трамбовайте добре и равномерно по дъното на формата. Сложете основата да стегне в хладилника за час.

През това време пригответе крема. Сложете желатина в 50г хладна вода да набъбне. 

В малка казерола изсипете 150г малини и 30г захар. Сложете на котлона да покъкри на бавен огън за десетина минути. Свалете от огъня, намачкайте плодовете и оставете настрана да се охлади. 

В дълбок съд загрейте сметаната, млякото, ванилията и 60г захар, без да кипвате, до 85С. Свалете от огъня и добавете желатина. 

Разбъркайте докато се разтопи желатина. 

Охладете добре панна котата, добавете малиновия сос и разбъркайте.

Изсипете крема върху блата и изравнете. Върнете в хладилника за около 3-4 часа да желира добре. 

Украсете по желание с пресни малини или ги залейте със смес от червен сироп и желатин.