Салата с херинга и картофи * Insalata di aringa e patate

Салатата от херинга е характерна за холандската кухня. Вкусна, свежа и лесна за приготвяне - подправена с лук, картофи и ябълки Грани смит.

Както всяка салата и тази от херинга има много варианти, често се приготвя с червено цвекло, краставички или маслини. Може да направите салатата по-кремообразна и хомогенна, като добавите сос на основата на кисело мляко и лимон.

Традиционно приготвям тази салата с червен лук, но днес моят вариант е по-лек, защото замених  червения лук с няколко стръка зелен, а за разкош добавих малко маслини! 

Всъщност и двата варианта са добри, така, че оставям на вас да решите кой да изберете. Опитайте да добавите и сочни парчета ябълки, много приятна на вкус се получава.

 Продукти:

200г маринована или пушена херинга
3 големи картофа, сварени
50г маслини без костилка
зехтин
лимонов сок
2-3 стръка зелен лук (или 1 глава червен лук)
копър
лимон за украса

 Начин на приготвяне:

Сварете картофите и ги охладете. Обелете ги и нарежете на по-едри кубчета или резени.  

Отцеделете рибата и я нарежете на парчета. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Сипете всички продукти в купа. Добавете ситно нарязания копър.

Отделно смесете зехтина с малко сол и лимонов сок, докато получите емулсия. Полейте с тази емулсия салатата. Разбъркайте добре и прехвълете в чиния за сервиране. 

Сервирайте с лимонови резени.