Дипломатическата торта е гордостта на италианската сладкарска традиция. Елегантна и изискана, подходяща за всякакви случаи. В същото време лесна за приготвяне.

Дипломатическата торта е съставена от два слоя бутер тесто и слой пандишпан, споени с вкусен дипломатически крем. Дипломатическия крем е сладкарски крем с добавена разбита сметана за повече лекота.



Не се знае със сигурност кой от двата продукта, кремът или тортата, се е родил първи. Има сведения, че за първи път в този вид тортата се е появила през 15 век. Била е приготвена и изпратена като подарък от дипломат на херцогство Парма на Франческо Сфорца, херцог на Милано.

Дипломатическата торта може да се приготви както в правоъгълна, така и в кръгла форма, може да се поднесе разделена на малки порции, като сладкиш миньон. 

Между другото тази торта много ми напомня на хърватските и словенски крем пити, които се състоят от два слоя бутер тесто, а между тях дебел слой от този разкошен и лек крем. 

Продукти:

1 опаковка прясно бутер тесто (260г)

За дипломатическия крем: 
250мл мляко
3 жълтъка
80г захар
25г нишесте
1 ч.л. ванилов екстракт
3г желатин (или 2 листа желатин)
200г сметана за разбиване 30-36%

За пандишпана: 
2 яйца
40г кристална захар
50г бяло брашно (за сладкиши, тип 350-500)
20г нишесте (картофено, царевично, пшенично)
 
За напояване на блата:
20г тъмен ром
100мл вода
10г захар
 


Начин на приготвяне: 

Сложете сметаната в хладилника да се охлади добре поне за 2-3 часа преди да я разбиете. 

Изсипете желатина в малка купа, добавете му 1-2с.л. вода и го оставете за 10 минути да набъбне добре. 

В купичка сипете рома, водата и захарта и разбъркайте.

Пригответе сладкарския крем. Загрейте млякото, ванилията и захарта на котлона. В купа разбийте леко жълтъците, добавете им нишестето и объркайте добре, да няма бучки. 

Изсипете горещото мляко при жълтъците, разбъркайте добре и върнете всичко обратно в съда от млякото на котлона. Загрейте като бъркате енергично, докато крема започне да се сгъстява. В момента, в който тръгне да завира го свалете от котлона. 

Добавете му желатина и разбъркайте. 

Преместете крема в стъклена купа, покрийте го добре със стреч фолио и оставете да се изстине напълно. 

 📌Може да го приготвите от предния ден и да го съхранявате в хладилник.

Загрейте фурната на 200С. 

Развийте бутер тестото и го разделете на половина. Трябва да се получат две равни части. 


С вилица надупчете много добре тестото, за да не се надигне много при печенето. Ако не го перфорирате добре, ще се издуе при печене.

Поръсете листите бутер тесто с пудра захар.

Изпечете двата листа с тесто до златисто, за около 15 минути. 

Охладете на решетка до пълното им изстиване.

През това време пригответе пандишпана.  В купа сипете яйцата и захарта. Разбийте ги с миксер на висока скорост за 3-5 минути, докато сместа утрои обема си. 

Пресейте брашното и нишестето, и го добавете на 2 пъти към яйчената смес, като бъркате с дървена или силиконова щпатула. Бъркайте енергично отвътре навън, така, че да се смеси добре брашното с яйцата.

Изсипете сместа в правоъгълна тава с приблизителни размери 20х30см., покрита с хартия за печене и намазана с масло. Изравнете.

Изпечете пандишпана на 180С за 10-12 минути. Щом започне да става леко розов е готов. Охладете на решетка. 

След като изстине напълно изрежете един лист от пандишпана с размера на бутер тестото. 

Разбийте студения сладкарски крем с пасатор за минута, за да се емулгира добре. Ще видите и как му се променя цвета, след като го разбиете с пасатора ще се получи лъскав и пухкав крем. 

В чиста купа разбийте добре сметаната на сняг и я добавете към студения сладкарски крем. Разбъркайте енергично с шпатула да се получи гладък, хомогенен крем.

Сглобяване на тортата: 

В правоъгълна чиния или поднос сложете единия блат бутер тесто. Отгоре сипете половината крем и загладете. 

Върху крема сложете пандишпановия блат, полейте го с рома, да се напои и сипете останалия крем. Загладете. 


Отгоре покрийте с втория блат бутер тесто. Поръсете с пудра захар. 


Приберете в хладилник за 2-3 часа, покрита добре със стреч фолио. 

Разрежете и сервирайте.

📌Ако искате да я сервирате на хапки, предварително нарежете тортата на малки квадрати с остър нож.



20 Comments

Dani said…
Много хубаво предложение .Естествено си личи и че е страшно вкусно.Поздравления
Maria Maia said…
Deliscious, I won`t a peace.
Kiss
Federica Simoni said…
wow wow wow è favoloso! magnifico meraviglioso!!

complimenti!
Unknown said…
Fabulous, very delicious, kisses
mmmmmm kako fino izgledaju!! moram večeras proučit recept :)
SMİLENA said…
chudesna e !!!
Ilio said…
Много хитра рецепта. Определено ме заинтригува и мисля да поимпровизирам върху нея през уикенда. Ще публикувам другата седмица резултата (ако е успешен ;))
Приятни събота и неделя!
Carmen said…
It is absolutely delicious!
Nice weekend!Kisses
square kitchen said…
mmmhh, I love always your gateaus.... that looks so rich and delicious...
di_ani said…
Мими,
този сладкиш изглежда невероятно вкусен. Прочетох и рецептата - сигурно е!
Поздравления
и приятни почивни дни, Диана
ghost13 said…
:-) Миме не е чесно, ако знаеш какви лиги ми протекоха пред монитора имай милост,
Ако е останало оше от сладкиша хващам влака за Варна
:-) Страхотно предложение отново, право в десядката
Поздрави Лати
katty said…
che buono io adoro questo dolce!!!
Flavia said…
Slurp, che bontà!!! Devo farlo anch'io, assolutamente!!!
Grazie mille per il premio.
Un bacio.
siran said…
Поздравления!! Истински кулинарен шедьовър както и всичко останало
Dimitrana S. said…
Вярно: интересно, лесно и.. сигурна съм, вкусно!

Поздрав и прегръдка от мен за теб, Мими :-)
LF said…
looks so gooood! i have an award for you!
fiorix said…
ciao è la mia prima visita a questo blog e di ciò che vedo non sarà l' ultima!!!buonissimo questo diplomatico mmh..complimenti..grazie di esserti unita ai miei sostenitori..a presto!
Milena Ivanova said…
Сладкиша изглежда чудесно. Задължително ще се опитам да го направя:))
Maria said…
Дани, Дианка, Лати, Дими, Милена благодаря ви много момичета! Целувки за всички!

Илио, ще чакам отзиви с нетърпение!
Maria said…
Abelha Maia,
micas,
Masatera,
Smilena,
Anja,
Carmen,
Flori
thank you so much! Have a nice week :)Kisses!

Siran, благодаря ти!

Federica,
Katty,
Danea,
Fiorix,
grazie mille carissimi! Baci!