Черешова торта „Мадрилена“ – ефирна лятна торта с лимонови блатове и ароматен крем * Torta Madrilena

Нежна торта с пухкави лимонови блатове, кадифен крем с маскарпоне и сочни пресни череши. Елегантен летен десерт за специални поводи и семейни празници.

Има десерти, които още с първата хапка улавят духа на сезона. Торта „Мадрилена“ е точно такава - нежна, свежа и изпълнена с ароматите на лятото.

Пухкавите маслени блатове с деликатен лимонов аромат създават чудесен контраст с кадифения крем от маскарпоне и сладкарски крем, а пресните череши добавят сочност, свежест и леко кисела плодова нотка. Получава се торта с балансиран вкус, която не е прекалено сладка, но впечатлява с финес и елегантност.

Това е един от онези десерти, които изглеждат празнично и ефектно, но в същото време носят усещане за домашен уют. Подходяща е както за рожден ден, имен ден или специален повод, така и за неделен следобед в компанията на любимите хора.

Сезонът на черешите е кратък, затова си заслужава да се възползваме максимално от тези ароматни плодове. В комбинация с лимон и маскарпоне те превръщат тази торта в истинско лятно удоволствие – лека, свежа и неустоимо вкусна.

Ако търсите десерт, който съчетава сезонни плодове, нежен крем и пухкави домашни блатове, Торта „Мадрилена“ с череши и маскарпоне със сигурност ще ви спечели още от първото парче.

Следвайте стъпките по-долу и ще получите ефектен десерт, който изглежда впечатляващо, но се приготвя лесно – дори без повод.

Продукти:

(за 12 парчета, диаметър 20см)

 

За блатовете:

230 г краве масло (на стайна температура)

200 г пудра захар

160 г брашно

140 г нишесте

2 яйца Л

6 жълтъка

кората на 1 лимон

10г бакпулвер (1 пакетче)

1/2 щипка сол

За крема:
2 яйца Л
40г бяло брашно (или нишесте)
80г кристална захар
400 мл прясно мляко
ванилия
200 г маскарпоне
200 г череши

За украса:
200 г сметана за разбиване
плодове за украса

 Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

📌Най-добрата температура за да се разбие кравето масло на крем е 18С. 

В дълбока купа разбийте мекото краве масло с пудрата захар на пухкав крем за няколко минути с мискер. Прибавете един по един жълтъците, като го разбивате добре и накрая цялото яйце. 

Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и солта. Пресейте ги и по-малко на части ги добавете към яйчената смес като бъркате с миксер на ниска скорост.

Намажете с масло форма за печене с диаметър 20 см. Поръсете я с малко брашно по дъното и стените. Изтръскайте излишното и неполепнало брашно. 

Изсипете сместа във формата за печене. Изпечете за около 30-35 минути. Проверете с клечка дали е изпечен. Ако клечката е суха, значи сладкишът е готов. 

Охладете на решетка и го разрежете на три равни блата. 

За крема разбъркайте леко яйцата и добавете брашното. Объркайте до хомогенна смес. 

Загрейте прясното мляко на котлона без да кипвате, добавете захарта и ванилията. Разбъркайте. Сипете го върху яйчената смес и разбъркайте с бъркалка да се смесят добре. Върнете цялата смес на котлона и бъркайте интензивно на среден огън, докато кремът се сгъсти и започне леко да бълбучка. 

Свалете го от котлона, прехвърлете го в купа, покрийте го със стреч фолио и оставете да се охлади добре. 

След като изстине напълно, сипете маскарпонето в дълбока купа, прибавете крема и ги разбийте с миксер на ниска скорост, да се смесят добре.

Отделете 1/3 от крема за украса а в останалата част добавете ситно нарязаните череши. Разбъркайте. 

Разпределете крема между блатовете. Отгоре и отстрани намажете с останалия крем. 

Приберете в хладилника да стегне за няколко часа. 

Отгоре украсете с пресни плодове.