Торта Мадрилена с череши * Torta Madrilena

Торта Мадрилена е чудесна лятна торта с череши. Лека и много вкусна. С прекрасни ароматни блатове от торта Парадизо и свеж, богат крем с пресни череши. 

Идеята за рецептата взех от книгата Poco tempo, tante idee.  

По желание може да я приготвите и с други летни плодове. Подходяща е за изискани поводи, рожден ден или просто за моментите, в които ви се похапва вкусна торта с кафето.



Продукти:

За блата:

230 г краве масло (на стайна температура)

200 г пудра захар

160 г брашно

140 г нишесте

2 яйце

6 жълтъка

кората на 1-2 лимона

12г бакпулвер

1/2 щипка сол

За крема:
2 яйца
40г брашно
80г захар
400 мл прясно мляко
ванилия
200 г маскапроне
200 г череши

За украса:
200 г сметана за разбиване
плодове за украса

 Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

📌Най-добрата температура за да се разбие кравето масло на крем е 18С. 

В дълбока купа разбийте мекото краве масло с пудрата захар на пухкав крем за няколко минути с мискер. Прибавете един по един жълтъците, като го разбивате добре и накрая цялото яйце. 

Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и солта. Пресейте ги и по-малко на части ги добавете към яйчената смес като бъркате с миксер на ниска скорост.

Намажете с масло форма за печене с диаметър 20 см. Поръсете я с малко брашно по дъното и стените. Изтръскайте излишното и неполепнало брашно. 

Изсипете сместа във формата за печене. Изпечете за около 30-35 минути. Проверете с клечка дали е изпечен. Ако клечката е суха, значи сладкишът е готов. 

Охладете на решетка и го разрежете на три равни блата. 

За крема разбъркайте леко яйцата и добавете брашното. Объркайте до хомогенна смес. 

Загрейте прясното мляко на котлона без да кипвате, добавете захарта и ванилията. Разбъркайте. Сипете го върху яйчената смес и разбъркайте с бъркалка да се смесят добре. Върнете цялата смес на котлона и бъркайте интензивно на среден огън докато кремът се сгъсти. 

Сипете го в купа, покрийте го със стреч фолио и оставете да се охлади добре. След пълното му изстиване изсипете маскарпонето в крема и го разбийте с миксер добре. 

Отделете 1/3 от крема за украса а в останалата част добавете ситно нарязаните череши. Разбъркайте. 

Разпределете крема между блатовете. Отгоре намажете с отделения крем. 

Приберете в хладилника да стегне за няколко часа. 

Отгоре украсете със сметана и пресни плодове.