Хляб с тиквички и бекон * Pane farcito con zucchine e pancetta

Много вкусен и ароматен хляб. Не усещаш как си режеш ново парче и така докато свърши. Но най-хубавото е, че не е сложен за приготвяне и си струва усилието.

Продукти:

350 г брашно тип 500 (аз сложих 200г бяло брашно и 150г пълнозърнесто)
3 средно големи тиквички
250 г бяла скаморца или моцарела добре отцедена
3 с.л. настъргано пармиджано или грана падано
120 мл прясно мляко
15 г прясна мая (аз сложих 2г суха мая)
1 с.л. зехтин
щипка захар
120 мл вода
100г бекон на кубчета
сол
зехтин за готвене на тиквичките
1/2 глава бял лук

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в прясното мляко и захарта. В купа сипете водата, зехтина, брашното, маята, настърганото пармиджано и щипка сол.

Омесете добре за около 10-15 минути. Оформете готовото тесто на топка и покрийте с кърпа. Оставете да втаса за 2 часа докато удвои обема си.

През това време нарежете тиквичките с помощта на мандолина на много тънки кръгчета. Ще се получи доста голямо количество, но това да не ви плаши изобщо.

Вземете голям и дълбок тиган, сипете зехтин на дъното и изсипете ситно нарязаната глава лук. Запържете за 1 минута и прибавете тиквичките. Бъркайте на по-силен огън като разбърквате постоянно докато омекнат и леко започнат да се запържват. Това ще ви отнеме около десетина минути.

Оставете да се охладят добре докато тестото втаса.

Готовото тесто сложете на работен плот, поръсен с брашно. разточете на правоъгълник с размери 27х 30см.