Пълнено пиде с плънка е традиционна турска рецепта. Сочна и ароматна плънка обвита с хрупкаво тесто. Чудесни за закуска, вечеря или за компания на чаша бира. 😊 

Рецептата е любима на семейството ми от много време и периодично им приготвям пиде с кайма и с кашкавал. Реално може да ги напълните с каквото искате, например със спанак и фета. Вариантите, които съм показала в рецептата са класически и най-популярни. 

От години ползвам рецептата на Идил Язар. Страхотно се получават. И всеки път като реша да я правя почвам да я търся в ютуб. Затова реших, че е крайно време да я запиша в блога. 

Намалила съм дозата на половина. В оригиналната рецепта на Идил от цялата доза тесто стават 6 големи пидета. Количествата на плънките са достатъчни за 2 пидета от всяка. 

На мен лично и двете плънки ми харесват много, но тази с разтопения и уханен кашкавал ми е фаворит. Изобщо комбинацията хляб с препечен кашкавал ми е толкова любима. 

 

Продукти (за 3-4 пидета):
280г бяло брашно тип 500
160г вода
2г суха мая (или 6г прясна мая)
5г захар
5г сол

За плънката с кайма:
200г телешка кайма
1 глава лук
1 домат
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер

За кашкавалената плънка:
200г настърган кашкавал (може смес от два вида кашкавал или кашкавал+сирене)



Начин на приготвяне:

Сипете брашното в купа, направете кладенче и добавете маята, водата, захарта. Разбъркайте и накрая прибавете солта. Омесете меко и еластично тесто с миксер за около десетина минути на 1ва степен.

Оформете на топка, сложете в купа и я покрийте с найлон. Оставете тестото да втаса за около 1-2 часа докато удвои обема си. 


През това време пригответе плънките.
Измийте домата и лука. Нарежете ги на ситно.

В малък тиган запържете каймата добре и прибавете лука. Оставете за 1-2 минути да се задуши и добавете нарязания домат. Разбъркайте добре. Изчакайте няколко минути и свалете от котлона. Добавете ситно нарязания магданоз, сол и пипер. 

В купа настържете кашкавала или кашкавалите. 

Готовото тесто разделете на 3 или 4 еднакви части. 

Зависи дали искате по-големи пидета или по-малки. Моите ги направих 4 броя по 120г всяко. В готов вид са дълги около 22см и широки 6-7см. 

Оформете на топки и ги оставете на плота за 5-10 минути да се отпусне глутена. 

Постелете голяма и плитка тава с хартия за печене. (тази, която върви с фурната) 

С помощта на точилка разточете дълги елипсовидни и тънки ленти с дебелина около 3-4 мм. При мен се получиха около 30см дължина и 12-14см ширина. 


Загрейте фурната на 220С. Ако имате камък за пица може да го загреете заедно с фурната и да изпечете пидетата на него.

Наредете четирите ленти в тавата плътно една до друга. 


Върху две от тях разпределете месната плънка, като оставите по около 2см по краищата. Върху другите две по същия начин разпределете кашкавала. Завийте краищата навътре към средата, а в двата края по дължина стиснете с пръст за да се смачка тестото и да не излиза течност или плънка по време на печенето. Трябва да се получат като дълги и тесни лодки. 


Не се притеснявайте, че са доста затворени в суров вид, при печенето ще се разтворят. 

Сложете във фурната и печете до златисто за около 15-20 минути. 

Охладете на решетка. 

Сервирайте с айрян. 


Източник: https://www.youtube.com/watch?v=kXGSq7HRgEc

4 Comments

Federica Simoni said…
Deve essere buonissima😋😋😋😋baci
Maria said…
Si, erano buonissimi!😋😀 Grazie, un abbraccio e buona serata! 😘❤️
Mariana G said…
Мимче-любимче :) Много са вкусни тези пидета! Оценихме ги високо! :) Благодаря ти за прекрасната рецепта! :) Целувки!
Maria said…
Радвам се, че и на вас ви харесаха Мимче! И аз благодаря за доверието! ❤️❤️❤️