Фокача с гриловани зеленчуци и скаморца * Focaccia con verdure grigliate e scamorza

Фокача с гриловани зеленчуци е лека и пълна с аромати лятна фокача. Уникална на вкус благодарение на божествено съчетание на грилованите патладжани с пушената скаморца. 

Съчетанието на тесто, печени зеленчуци и разтопен кашкавал винаги е чудесно и може да задоволи дори най-капризните вкусове.

За основа на фокачата използвах любимото ми мързеливо тесто, при което всички съставки се объркават с лъжица и се прибира купата в хладилника да втаса за 24 часа. Така тестото става леко и лесно за храносмилане.

Фокачата с гриловани зеленчуци е еднакво вкусна топла и студена. Само не забравяйте да я гарнирате с чаша охладена чаша розе.🍷

Продукти (за тава с диаметър 30см.):
200г бяло брашно (за пица или тип 500)
70г семола от твърдо брашно
40г зехтин
1г суха мая
7г сол
200г вода

За плънката:
1 патладжан
1 тиквичка
150г пушена скаморца (може и обикновена или друг пушен кашкавал)
риган 

Пригответе зеленчуците за плънката предварително. Измийте ги и нарежете на тънки ленти. Поръсете леко със зехтин и риган. Изпечете на скара или грил скара.

Сложете всички продукти в дълбока купа. Разбъркайте ги с дървена лъжица докато се смесят добре. Покрийте купата с домакинско фолио и приберете в хладилника за 24 часа. 

На другия ден извадете тестото и го прехвърлете на набрашнен плот. Разточете с ръка във формата на правоъгълник без да натискате много. Разделете мислено правоъгълника на три равни части. Сгънете двете крайни части към средата.

Оставете за 15 минути да почине. Прехърлете в намазана със зехтин тава.

Разточете с пръсти докато заеме цялата тава и покрйте с кърпа за час да втаса.

Загрейте фурната на 240С. 

Нарежете скаморцата на резени.

Полейте обилно тестото със зехтин. Разпределете резените патладжан и тиквички по цялата повърхност а върху тях поръсете с пушената скаморца.
 
Изпечете за 15-20 минути до златисто.