Торта 'Мадрилена' с череши и крем от маскарпоне * Torta Madrilena

Представете си торта, която ухае на прясно настъргана лимонова кора още преди да е излязла от фурната. Маслените ѝ блатове са пухкави като облак, пропити с лек цитрусов шепот, който събужда сетивата. Между тях – завладяващ крем с маскарпоне, достатъчно нежен, за да се разтопи върху езика, и все пак достатъчно плътен, за да приюти най-сочните летни звезди – пресните череши.

Това не е просто десерт, а сладък пролог към безгрижните дни на юни, когато времето забавя ход и всяка хапка носи обещание за още едно „още“.
Приготви се за ароматна експлозия, която ще покори и най-взискателния гост и ще превърне обикновения следобед в малък летен празник.

Ако търсите торта, която съчетава свежест, лекота и сезонен вкус – тази рецепта е точно за вас. Маслените блатове с аромат на лимон създават перфектната основа за нежния сладкарски крем обогатен с маскарпоне за повече пухкавост и вкус, а пресните череши добавят плодов акцент, който я прави неустоима. 

Лека, но богата на вкус, тази торта е чудесен избор за летни събирания, рожден ден или просто като нещо специално в края на седмицата.

Следвайте стъпките по-долу и ще получите ефектен десерт, който изглежда впечатляващо, но се приготвя лесно – дори без повод.

Продукти:

(за 8-12 парчета, диаметър 20см)

 

За блата:

230 г краве масло (на стайна температура)

200 г пудра захар

160 г брашно

140 г нишесте

2 яйца Л

6 жълтъка

кората на 1 лимон

10г бакпулвер (1 пакетче)

1/2 щипка сол

За крема:
2 яйца Л
40г бяло брашно
80г кристална захар
400 мл прясно мляко
ванилия
200 г маскарпоне
200 г череши

За украса:
200 г сметана за разбиване
плодове за украса

 Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С. 

📌Най-добрата температура за да се разбие кравето масло на крем е 18С. 

В дълбока купа разбийте мекото краве масло с пудрата захар на пухкав крем за няколко минути с мискер. Прибавете един по един жълтъците, като го разбивате добре и накрая цялото яйце. 

Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и солта. Пресейте ги и по-малко на части ги добавете към яйчената смес като бъркате с миксер на ниска скорост.

Намажете с масло форма за печене с диаметър 20 см. Поръсете я с малко брашно по дъното и стените. Изтръскайте излишното и неполепнало брашно. 

Изсипете сместа във формата за печене. Изпечете за около 30-35 минути. Проверете с клечка дали е изпечен. Ако клечката е суха, значи сладкишът е готов. 

Охладете на решетка и го разрежете на три равни блата. 

За крема разбъркайте леко яйцата и добавете брашното. Объркайте до хомогенна смес. 

Загрейте прясното мляко на котлона без да кипвате, добавете захарта и ванилията. Разбъркайте. Сипете го върху яйчената смес и разбъркайте с бъркалка да се смесят добре. Върнете цялата смес на котлона и бъркайте интензивно на среден огън, докато кремът се сгъсти и започне да бълбучка. 

Свалете го от котлона, прехвърлете го в купа, покрийте го със стреч фолио и оставете да се охлади добре. 

След като изстине напълно, сипете маскарпонето в дълбока купа, прибавете крема и ги разбийте с миксер на ниска скорост, да се смесят добре.

Отделете 1/3 от крема за украса а в останалата част добавете ситно нарязаните череши. Разбъркайте. 

Разпределете крема между блатовете. Отгоре и отстрани намажете с останалия крем. 

Приберете в хладилника да стегне за няколко часа. 

Отгоре украсете с пресни плодове.