Виенските питки са истинска наслада за всички любители на хляба. Толкова са пухкави, че направо се топят в устата. С хрупкава златиста коричка. С тези питки ще спечелите всяко сърце! 

Рецептата е много стара, от сайта на Carina. С леки измения от моя страна. 



Продукти:
(за 18-20 питки)

600г бяло брашно тип 500 (или тип 00 за пица W240-260)
300г леко топло мляко (или овесена напитка)
4г суха мая (12г прясна мая)
2 белтъка(60-65г)
30г зехтин
10г захар
6г сол


Начин на приготвяне:

В купата на миксера сипете 400г брашно, сухата мая, млякото (аз сложих овесена напитка) и захарта. Започнете да бъркате, докато се смесят продуктите. 

Разбийте съвсем леко белтъците с вилица. Добавете ги към тестото, солта още 100г от брашното. Продължете да месите 5-6 минути. Накрая прибавете останалото брашно и доизмесете още 4-5 минути, докато се получи гладко, еластично тесто, което се увива около бъркалката.

Оформете на топка и прехвърлете в леко намаслена купа да втаса. Покрийте и оставете, докато утрои обема си за около 2-3 часа.

Готовото тесто разделете на 16-18 части (по около 55-60г всяка). Оформете топки или леко издължени питки.

Наредете в голяма плитка тава, покрита с хартия за печене. Покрийте ги и оставете да втасат за 40-50 минути. 

Загрейте фурната на 220°С. 

Поставете в загрятата фурна съд с вряла вода или кубчета лед. 

Намажете всяка питка леко с жълтък и олио, Изпечете около 20-25 минути до златисто. 

При печенето питките се надигат много. 

Охладете на решетка.

10 Comments

Mary said…
Belli questi panini cosi soffici!
di_ani said…
Харесвам рецептите на Carina,а
представям си твоите питки, точно така, както ги описваш !
Браво,Мими!
Хубави почивни дни,Диана
katty said…
ottimi !! questi me li segno!!! bacioni!!!
Maria said…
Mary grazie cara mia!
Maria said…
Дианка благодаря ти, приятна почивка и на теб! Целувки!
Maria said…
Katty grazie cara! Baci!
Вера said…
Soft and very nice!
very nice !!
Maria said…
Vera, Masatera thank you girls!
Еoc said…
Харесват ми много :) ще ги пробвам :)